Не так много людей страдает целиакией. Тем не менее, мода на безглютеновую диету процветает, и сегодня на нее охотно садятся даже те, кто понятия не имеет о вышеупомянутой болезни. Вы уже убрали глютен из своего питания и теперь решили, что сделаете то же самое с рационом своего ребенка? А может, наоборот, хотите ввести его в меню? Вы в любом случае должны делать это с осторожностью и - в первую очередь - обладая определенной порцией познаний о предмете.
Целиакия долгое время считалась заболеванием лишь маленьких детей, которое после нескольких лет применения соответствующей диеты можно просто перерасти. Однако оказывается, что замена макарон, хлеба, печенья и проч. безглютеновыми заменителями не помогает, а несоблюдение диеты во взрослом возрасте приносит серьезные последствия для здоровья. Как это возможно? Дело в том, что все мы попали в ловушку вездесущей моды и распространения недостоверной информации. Что стоит знать, прежде чем браться за какие-то манипуляции с глютеном в рационе своего чада?
С возрастом в меню ребенка включаются все новые и новые продукты: супы, мясо, овощи, фрукты, а также глютен, который является опасным аллергеном, вызывающим заболевание, с которым организм будет бороться уже до конца жизни. Многие специалисты рекомендуют выполнение так называемой экспозиции глютена - постепенного ввода его в небольших количествах, чтобы маленький организм мог к привыкнуть к сенсибилизирующему веществу. Если малыша кормят грудью, этот процесс можно начинать после 4 месяца жизни. Если он искусственник - после окончания 5-го. Лучше вводить его в виде ложки манной каши, добавляемой в суп или молоко. Такие маленькие дозы глютена призваны стать своего рода вакциной, благодаря которой в будущем дети смогут без опасений его употреблять.
Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения и Американской педиатрической академии, наиболее эффективно от целиакии защищает исключительно грудное вскармливание до достижения ребенком шестимесячного возраста. Но самое главное, чтобы это делалось ради сохранения здоровья, в рамках заботы о детях, а не безглютеновой диеты, которая завоевала весь мир. Поэтому прежде чем вы решитесь на включение или, наоборот, исключение клейковины из рациона ребенка, нужно поближе присмотреться к этому вездесущему аллергену.
Целиакия - это одно из самых серьезных заболеваний, связанных с пищеварением. Частота заболевания в разных странах разная, но в европейских странах составляет примерно 1 на 100-200 человек, то есть всего 0,5-1%. Однако подобная статистика не помогает сохранять здравый смысл, в результате чего все большее и большее количество людей думает, что продукты без глютена (обычно обозначаются соответствующим значком) гораздо полезнее, чем имеющие его в составе. Но это далеко не так.
До недавнего времени термины "целиакия" и "чувствительность к глютену" использовались как синонимы, в том числе в медицинской литературе. Однако сегодня их различают. Считается, что люди, чей организм плохо реагирует на продукты, содержащие глютен (например, поносом или вздутием), но в крови которых не обнаружено антител, так называемых серологических маркеров целиакии, страдают от чувствительностью к глютену.
Существует миф, что дети с целиакией могут употреблять небольшое количество клейковины. Даже если последствия употребления глютена у маленьких пациентов с такой болезнью возникают не сразу, очень грозные клинические последствия могут появиться через несколько лет. Поэтому люди с целиакией должны избегать клейковины. Пицца, белый хлеб, кукурузные хлопья и так далее - в этих и многих других продуктах есть глютен. К сожалению, он скрывается и там, где мы о его присутствии не подозреваем.
Это лишь малая толика информации об "отношениях" глютена и человеческого организма. Но и она дает возможность понять, что клейковина - не то вещество, от которого стоит отказываться ради моды и из-за информации о его якобы вреде для всех людей. Однако в некоторых случаях он действительно угрожает здоровью, поэтому и вводить его в рацион в тоже нужно обдуманно, особенно если речь идет о питании детей.