Приветствую Вас, милые мои хозяюшки!
Вот что расскажу я вам сегодня. Мясная солянка является традиционным русским горячим обедом. Это питательное, но, вместе с тем, и довольно калорийное блюдо. Этот рецепт не доставит проблем во время приготовления и удивит гостей насыщенным мясным вкусом и легкой кислинкой.
Есть несколько секретов и рекомендаций, чтобы приготовить настоящую русскую солянку.
Чем больше разновидностей мяса и колбас используется при ее приготовлении, тем лучше раскроется вкус. Можно также использовать копченые колбасы и сосиски, в таком случае их можно не обжаривать.
Однако чтобы вкус солянки полностью раскрылся, брать только копчености не рекомендуется. Регулировать густоту блюда необходимо количеством использованных при приготовлении продуктов. По желанию в порцию готового блюда можно добавить сметану или майонез.
Итак, приступим. Вам потребуется:
• Мясо свинины или говядины, желательно на кости - 300 г
• Колбасы 200г и сосиски 3-4 штуки
• Репчатый лук - средние 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Соленые огурцы -100 г и огуречный рассол по вкусу
• Томатная паста -2 ст.л.
• Лавровый лист 1-2 шт
• Укроп, петрушка
• Лимон
• Оливки или маслины (по вкусу, можно не добавлять)
• Перец
Соль
Приготовление солянки.
Шаг 1.
Мясо сварить, достать из кастрюли. После остывания нарезать мясо небольшими кубиками или соломкой.
Шаг 2.
Во время варки мяса, репчатый лук почистить, на небольшие кусочки пошинковать ножом.
Шаг 3.
С моркови снять кожицу. Натереть с помощью крупной терки.
Шаг 4.
На тонкую соломку измельчить соленые огурцы.
Шаг 5.
Колбасы и сосиски разных видов нарезать кубиками и кружочками, положить в сковороду. Немного обжарить без добавления масла, чтобы солянка не получилась слишком жирной.
Шаг 7.
Сделать поджарку. Можно приготовить ее в той же сковороде, в которой жарились колбасы. Немного обжарить лук, морковь, и огурцы. Дополнить поджарку томатной пастой, пять-семь минут тушить овощи.
Шаг 7.
В кипящий мясной бульон положить обжаренные колбасы, мясо и поджарку. Добавить огуречный рассол, снова вскипятить. Варить пять минут.
Шаг 8.
Добавить в бульон лавровый лист, укроп, соль если нужно. Поварить три минуты и снять с огня.
Шаг 9.
Настоять солянку пятнадцать-двадцать минут, затем извлечь лавровый лист.
Шаг 10.
В тарелки разлить солянку, добавить кусочки лимона, петрушку, по желанию нарезанные маслины, перец, сметану или майонез. Блюдо готово.
Приятного аппетита!