Много лет считалось, что своим долголетием французы обязаны красному вину. Ученые из Кембриджского университета подвергли сомнению теорию "целительного ресвератрола", изучив закуску к выпивке.
Специалисты проанализировали витаминно-минеральный состав более 100 сортов популярного во Франции сыра и пришли к удивительному выводу. Французский парадокс долголетия кроется не в пользе ресвератрола, которым богато красное сухое вино, а в сыре с плесенью.
В сыре с голубой плесенью содержится уникальное вещество, обладающее мощным противовоспалительным эффектом. Неожиданным для самих ученых оказался тот факт, что противовоспалительные свойства сыра с голубой плесенью усиливаются в кислой среде. Выходит, что сыр "Рокфор" на пустой желудок – вот где кроется секрет крепких и здоровых сосудов французских долгожителей.
Напомним, что французская кухня достаточно жирная и не сбалансированная с точки зрения современной диетологии. Более того, французы–лидеры по количеству людей с диагнозом "цирроз печени", хотя и реже остальных европейцев умирают от сердечно-сосудистых заболеваний. Эта статистика много лет заводила ученых в тупик. Кажется, сегодня ситуация прояснилась.
Меньше вина, больше сыра с голубой плесенью!
О том, какое количество алкоголя рекомендуют пить эксперты ВОЗ читайте здесь.
Опубликовано на информационном портале о здоровье doc.by.
