Нам понадобится:
- Филе курицы (индейки) — 700 гр;
- Сырой яичный белок — 3 шт;
- Сливки 10% , возможно заменить молоком — 300 мл;
- Соль, перец черный, мускатный орех по вкусу;
- Итальянские травы для оболочки.
Приготовление:
1. Курицу тщательно моем, режем кубиками, измельчаем в комбайне. Это важно: когда в измельчитель помещают чуть подмороженное мясо, нож прибора будет его рубить, а не превращать в некое пюре, если бы оно было теплым. Замечу, для нашего рецепта потребуется именно кашеобразный фарш, поэтому мясо берем неохлажденное. Солим, перчим, я еще кладу молотый мускатный орех, совсем немного — ради усиления вкуса.
2. Добавив белки, перемешиваем. Чтобы фарш получился более сочным, вливаем охлажденные сливки, еще раз хорошенько всё вымешиваем.
3. Делим полученную массу на 3 равные части и поочередно каждую из них выкладываем на пищевую пленку и заворачиваем. У нас должно получиться три батона, подходящих по длине под размеры емкости в которой будем их варить. Завернув в рулет, очень крепко фиксируем края ниткой.
4. Воду в кастрюле доводим до кипения, а затем огонь убавляем и выкладываем на дно наши батончики, им необходимо полностью находиться в воде, для этого сверху их необходимо придавить. Для этой цели вполне подойдет обычная тарелочка. Варим 1 час на медленном огне.
5.Далее освобождаем остывшие колбаски от пленки, раскладываем на заранее подготовленных листах пергамента, обильно посыпанных специями, плотно завертываем их в эту оболочку и убираем аппетитные сверточки в холодильник на 8-10 часов.
Спасибо за просмотр. << Здесь >> вы можете просмотреть другие ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ в моем дневнике. Если понравилось - подписывайтесь на канал и ставьте лайк!
