19 подписчиков

PHO’n’ROLL — вьетнамский стрит-фуд в центре Петербурга

30 января 201830 янв 2018

4 мин

Как же хочется в такую погоду греться под жарким солнцем, танцевать на вечеринке у бассейна или прокатиться на мотобайке, став частью транспортного безумия где-нибудь во Вьетнаме... "Вот и новая мечта!" — подумала я, сидя в небольшом, но уютном кафе вьетнамского стрит-фуда. В последнее время в Санкт-Петербурге успешно развивается идея паназиатской и вьетнамской кухни в формате стритфуд. Не удивительно, ведь это один из трендов в гастрономии 2017-2018 гг. Познакомиться с этим трендом предлагаю начать с Pho'n'Roll — небольшого кафе с вьетнамской кухней, что находиться в одной из камер, по-новому отремонтированного здания бывшей тюрьмы на Новой Голландии.

Pho'n'Roll — место с полноценной вьетнамской концепцией. Это не паназия с европейскими акцентами, к которой гурманы нашей северной столицы уже привыкли, и не жгуче-острая экзотика по типу слез кобры или жареных скорпионов. Здесь собраны базовые хиты вьетнамской кухни — блюда, которые едят во всем Вьетнаме. При чем здесь их предлагают в такой же вкусовой подаче — пряные, с большим количеством зелени и отпечатком французской кухни, характерном для Южного Вьетнама.

Кафе небольшое, более подходящее для перекуса нежели длительных посиделок. Но сюда определенно стоит зайти чтобы сделать селфи — интерьер поспособствует запечатлеть по истине вьетнамский дух и настроение на фото.

В интерьере акцент на лофт: кирпичная кладка, яркие акцентные оттенки на стенах и стульях, обилие сохранивших естественную текстуру деревянных поверхностей, простые изысканные формы, открытые вентиляционные воздуховоды и тяжелая мебель, объединяющая металл с деревом. Такая скромность и лаконичность аккуратно дополнена элементами вьетнамской культуры: аппликации, конические шляпы «нон» в качестве светильников и декоративных вкраплений, изобилие зелени на подоконниках, стены из бамбука, а также самая яркая деталь – портрет, удовлетворённого вьетнамским обедом, Леонида Брежнева в исполнении прекрасного художника Ивана Феодориди — как знак тёплой дружбы СССР и Вьетнама.

В PHO’n’ROLL представлена аутентичная вьетнамская кухня, на которой готовят опытные вьетнамские повара и вы можете наблюдать через стекло за тем, как создают ваш заказ. А пока ожидаете, на баре можно выбрать фрукты и лимонады, доставленные прямиком из Вьетнама.

В меню Pho'n'Roll представлен очень маленький список классических блюд северного, южного и центрального Вьетнама, но в нём отображается вся базовая палитра вкусов целой гастрономической культуры. Здесь можно попробовать традиционный суп Фо (300 руб.), рисовую лапшу с говядиной (320 руб.) или креветками (360 руб.), хрустящие нэмы (90 руб. за шт.), полезные фреш роллы Гой-Куон с тофу (160 руб.), уткой (180 руб.) или креветками (200 руб.), а также знаменитый вьетнамский кофе (150 руб.).

О том, что вьетнамский национальный суп является главным блюдом в меню Pho'n'Roll догадаться не трудно. В классическом исполнении суп Фо состоит из говяжьего бульона, плоской рисовой лапши, говядины и множества зелени и трав. Рецепт супа Фо создавался под влиянием французских колонизаторов и изначально считался уличной едой во Вьетнаме. По одной из версий, придумали суп Фо для того, чтобы кормить рабочих, которые строили железную дорогу. Французы брали мясо, а из костей и обрезков варили суп. Отсюда и пошла традиция добавлять в горячий бульон сырое мясо. Супа Фо в заведении два: на говяжьем (Фо Бо) и на курином бульоне (Фо Га). Его здесь подают, как и во Вьетнаме с острым красным перцем, мятой, кинзой, имбирем, лаймом, острым соусом и пророщенными ростками.

Помимо супа Фо, к «бестселлерам» относятся роллы Гой Куон — вьетнамские, не обжаренные, блинчики из рисовой бумаги с разнообразной начинкой. Гой Куон — это визитная карточка вьетнамской кухни. Входит в ТОП-50 самых вкусных блюд мира по опросу CNN. В Pho'n'Roll их заполняют креветками, тофу или уткой, вместе с травами, фунчёзой и овощами, подают с арахисовым соусом.

На десерт можно полакомиться свежими вьетнамскими фруктами: манго и драгон фрут за 1 руб/1 гр., а также смузи из манго (300 руб.) или авокадо с кокосом (250 руб.).

Запивать все это разнообразие предлагают также традиционными напитками, в первую очередь, конечно же, кофе по-вьетнамски: заваренный через специальный фильтр напиток капает на сгущенное молоко на дне чашки, таким образом, формируя идеальный баланс горечи и сладости. Также для гостей, которым не чужды эксперименты, стоит попробовать необычный лимонад «Ласточкино гнездо» — напиток из разведенной водой слюны ласточек. Лимонад имеет достаточно густую консистенцию и выраженный вкус. На самом деле на вкус он намного лучше, чем это выглядит по описанию — действительно приятный и освежающий. Если не думать о том, что ты пьешь птичью слюну — все проходит вполне нормально.

Кафе вьетнамского стрит-фуда Pho'n'Roll является очень уместным местом для знакомства с кухней Вьетнама, а также для перекуса во время прогулки по Новой Голландии. Грамотное следование правилам и традициям аутентичной кухни привлекает сюда туристов из Вьетнама, а демократичность цен радует петербуржцев. И если вьетнамская кухня — это ваша любовь, как и моя теперь, предлагаю создать мероприятие чтобы продолжить её изучение в других ресторанах сети Pho'n'Roll, где представлено более обширный перечень блюд в меню (наб. реки Фонтанки, 97; ул. Жуковского, 27).

P.S.: В статье лишь моё субъективное мнение, скорее, как гурмана, а не профессионала; материалы статьи не являются рекламными, а вся информация, излагаемая мной, носит информативный характер.