Идеальный рецепт сгущенного молока - это быстро, без сахара, и, конечно, чтобы результат был максимально приближен к магазинному по вкусу и виду.
Делать это полюбившееся всем лакомство нужно на основе магазинного сгущенного молока без сахара (или, как его еще называют, концентрированное молоко):
Преимущество данного рецепта в том, что он быстрый и помогает создать тот самый вкус из детства!
Загустить концентрированное молоко можно двумя способами:
№1: Использовать гуаровую камедь
На 150 мл молока понадобиться совсем немного камеди, 1-1,5 грамма, не больше! Просто добавить в сгущенное молоко камедь, подсластитель и взбить, если получилось очень густое, то добавить еще молока, если слишком жидкое – еще немного камеди.
Плюс такого способа – очень быстро и минимум посуды и усилий, но минус - текстура больше похожа на йогурт или мусс.
№2: Использовать кукурузный крахмал
На 150 мл молока понадобиться 6 гр. крахмала (чайная ложка). Молоко вылить в кастрюлю, добавить подсластитель и поставить на медленный огонь нагреваться, в миске к крахмалу добавить 2 столовые ложки холодной воды, хорошо перемешать до полного растворения крахмала и тонкой струйкой влить к молоку. Варить до загустения, постоянно помешивая.
Минус тут один – больше посуды, дольше и необходимость дождаться остывания сгущенки.
Но молоко получается идеальным! Именно той густоты и той текстуры, как и у сгущенки из банки:)
Есть еще один вариант загустить концентрированное молоко (для тех, кто не может без спорта никак) – добавить протеин, но этот способ не очень удачный, ибо консистенцию сгущенного молока не получить, будут ощущаться «комочки».
«Мне еще детей рожать» или почему не стоит бояться протеин
