Здравствуйте, меня зовут Людмила, мне 65 лет. Я - работающая пенсионерка, а в недавнем прошлом - школьный преподаватель.
Картофель есть практически в каждом доме. Более того, в таких странах как Беларусь или Ирландии - это гарнир номер 1. В пользе картофеля никто не сомневается, а сегодня я расскажу, чем он вреден.
Картофель - источник энергии
Несмотря на огромное количество углеводов, картофель практически полностью состоит из крахмала, а значит не расщепляется при кислотной-щелочной обработке, не выделяет энергию для поддержания организма.
Но помимо "пустого" крахмала, в каждом клубне картофеля содержатся витамины C и B6, необходимые для нашего здоровья.
Причина лишнего веса
Есть мнение, что от картофеля толстеют. На самом деле организму необходим углеводы даже в виде крахмала. Прямая связь здесь отсутствует. Ожирение может произойти из-за обильного применения масла при жарке или отваривании во фритюре. Отварной картофель практически не скажется негативно на весе.
Влияние картофеля на сахар в крови
Гликемический индекс показывает, насколько быстро углеводы отдают сахар и усваиваются организмом, измеряется шкалой от 0 до 100. Самый высокий показатель у белого хлеба, самый низкий у петрушки и базилика. Что, теперь перейти только на петрушку?! Нет, стоит снизить употребление продуктов с высоким индексом, но не стоит от них отказываться.
У картофеля значения индекса зависит от способа приготовления. У печёного картофеля это значение 95, у отварного - уже 85, у чипсов - 70 (но чипсы вредны из-за содержания жира). Самый маленький показатель - 65, принадлежит картофелю отваренному в мундире.
Зелёный картофель - яд
При Людовике XV картофель называли "ядовитой ягодой" и имели на это право - отравление зелёным картофелем были не редки в то время.
Действующее вещество - солонин и чтобы им всерьёз отравиться, необходимо съесть около 2-3 килограммов свежего зеленого картофеля (не отварного, а именно свежего). В тоже время он опасен для детей, пожилых людей. беременных женщин.
Зелёные части клубня можно срезать - при варке часть яда солонина раствориться в кипящей воде. Абсолютно зелёную картошку лучше выкинуть, чтобы не получить расстройство желудка.
Мне будет очень приятно, если вы оцените мою статью и подпишитесь на мой канал!