Борщ готовится на крепком овощном (морковь,корень петрушки,лук)отваре. Овощи сварите вместе с очищенной и нарезанной тонкими ломтиками свеклой, добавив черный и душистый перец и маленький кусочек лаврового листа.В овощной бульон добавить немного лимонного сока. Вкус бульона должен быть пряный кисловато сладковатый.)
Чтобы приготовить пельмени для борща, вам понадобятся : 0,5 кг муки, 1 желток, кипяток, 100 грамм сушеных или свежих грибов, ясной фарш 2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, соль, перец по вкусу.
Замесить тесто из муки, желтка и нескольких столовых ложек кипятка. Хорошо вымешанное тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать на четырехугольные кусочки, размером 2-2,5 см . На каждый положить начинку, сложить треугольником и защипнуть края. Нижние края треугольников соединить, образуя «ушко», прижать. отварить в подсоленной воде, доведенной до кипения.