Ратату́й — традиционное овощное блюдо Французской кухни из перца, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо. Первые упоминания о нем датируются 1778 году, когда блюдо было популярно среди небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. . Сегодня в рататуй добавляют баклажаны, которые ощутимо добавляют ему сытости. Важный элемент блюда — травы. В прованской кухне вкус привычных продуктов всегда раскрывается с новой стороны с помощью специй и трав которые присутствуют на кухне любого шеф-повара.
ИНГРЕДИЕНТЫ
· БАКЛАЖАНЫ : 2 штуки
· ЖЕЛТЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ : 1 штука
· КРАСНЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ : 1 штука
· ЛУК РЕПЧАТЫЙ : 1 головка
· ЧЕСНОК : 2 зубчика
· ПОМИДОРЫ : 2 штуки
· САХАР : щепотка
· ОЛИВКОВОЕ МАСЛО : 50 мл
· ТОМАТНАЯ ПАСТА : половина чайной ложки
· ПЕТРУШКА : 10 г
· СОЛЬ : по вкусу
ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ : по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нарезать мелкими кубиками лук и баклажаны. Баклажаны посыпать солью и дать им полежать несколько минут, чтобы пустили сок.
2. За это время очистить перцы и помидоры от внутренностей, а мякоть нарезать такими же мелкими кубиками, как до того баклажаны и лук. Чеснок и петрушку мелко нарубить.
3. Разогреть в сковородке часть оливкового масла, обжарить до мягкости лук и откинуть его на дуршлаг.
4. Добавить в сковороду немного масла, обжарить на нем до мягкости предварительно отжатые от лишней жидкости кубики баклажанов. Обжаренные баклажаны откинуть на дуршлаг. Теперь осталось обжарить все на том же масле кубики перца и тоже откинуть их на дуршлаг.
5. Долить в сковороду оставшееся масло, обжарить чеснок до мягкости, тут же добавить томатную пасту и щепотку сахара, а потом сразу помидоры. Тушить тридцать секунд, после чего вмешать все ранее обжаренные овощи и рубленую петрушку, посолить, поперчить, потомить минуту — и снять с огня.
СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!!
ПОДПИШИСЬ на Шеф на Дому- лучшие рецепты !
