Ингредиенты
- Тушка гуся
- Чеснок
- Соль
- Рис
Для приготовления гуся потребуется собственно тушка птицы, соль, чеснок и рис. Такое небольшое количество ингредиентов, но в результате выйдет великолепное праздничное блюдо которое может быть хорошим украшением стола и подойдет как горячее к любому застолью.
Подготовительный этап:
Гуся надо промыть, если есть недостаточно хорошо ощипанные перья, то удалить их или обжечь. После промывки надо дать тушке высохнуть. Пока гусь обсыхает займемся приготовлением чеснока, его надо почистить и пропустить через пресс для чеснока (в обиходе чеснокодавилка) и смешать с солью. Количество чеснока можно оценить как средняя головка на каждый килограмм птицы. Соли для данного рецепта потребуется много - примерно одна столовая ложка на килограмм гуся.
01. Гусь и другие ингредиенты
02. Чеснок с солью
03. Гусь натертый чесноком с солью
Получившейся чесночной пастой надо натереть тушку гуся снаружи и внутри. На этом подготовительный этап закончен и гуся надо убрать в пакет и поставить в холодильник на несколько часов чтобы он промариновывался. Достаточно будет 3-х часов, но лучше оставить птицу на сутки (вечером натереть, а на следующий день к вечеру готовить).
Этап второй - собственно запекание гуся:
Надо достать из холодильника уже промариновавшуюся тушку и наполнить ее вареным рисом (как сварить рис можно посмотреть тут). Рис стоит закладывать в птицу достаточно плотно, а чтобы он не высыпался гуся надо зашить, лучше всего подойдут прочные ХБ нитки. Крылья и ноги можно так же связать нитками.
04. Гусь фаршированный рисом
05. Связываем лапы и крылья
Запекать гуся надо в духовке без принудительной конвекции при температуре 160-180 градусов в течении 3-х часов. Если птица маленькая то можно несколько уменьшить время.
Положить гуся лучше в глубокий поднос так как из птицы вытопится достаточно много жира. Рис находящийся в гусе тоже пропитается жиром и приобретет невероятный вкус и аромат.
06. Запеченный фаршированный гусь
07. Запеченные гусь - срезана хрустящая корочка и нежнейшее мясо