Существует мнение, что человеческий организм можно «приучить» к употреблению алкоголя. Соответственно, у конкретного человека, не привыкшего к его составу, будет негативная реакция. Так ли это? Что говорят по данному поводу ученые?
Химические процессы
Для ученых уже давно не секрет, что в организмах людей существуют особые соединения, которые управляют химическими процессами. Они называются ферментами, или энзимами.
- Первый фермент – алкогольдегидрогеназа. Он ответственен за то, чтобы спирты окислялись до альдегидов и кетонов.
- Второй называется ацетальдегидрогеназа. Этот фермент превращает ацетальдегиды, отравляющие организм, в уксусную кислоту.
От того, с какой скоростью "работают" эти два энзима, и зависит реакция человека на алкоголь.
- Алкогольдегидрогеназа бывает быстрого и медленного типов. При влиянии быстрого спирт преобразуется в ацетальдегид в десятки раз быстрее, чем при действии медленного. Опьяняющее действие алкоголя, соответственно, также длится меньше времени.
- Ацетальдегидрогеназа, в свою очередь, существует активного или же пассивного типа. Для здоровья человека лучше, чтобы этот тип фермента был активным. В таком случае отравляющее вещество быстрее покинет организм, не успев оказать своего разрушительного действия.
Ферменты могут по-разному комбинироваться. В каждом конкретном организме это зависит, как оказалось, от разных факторов: от наследственности, пола, возраста, а также принадлежности к определенной национальности.
К примеру, имея быстрый тип алкогольдегидрогеназы, но пассивный тип ацетальдегидрогеназы, человек рискует получить сильное отравление при употреблении алкоголя. Дело в том, что при таком соединении этих двух энзимов спирт очень быстро превращается в ацетальдегид, который, в свою очередь, долго остается в организме и негативно влияет на все органы. К тому же, эйфория практически не чувствуется, а вот похмелье наступает очень быстро и болезненно переносится.
Процесс формирования ферментов
Почему же у различных народностей сформировались различные комбинации этих ферментов? На протяжении многих столетий одна группа людей употребляла в пищу перезревшие плоды, в которых иногда начинались гнилостные процессы. В таких продуктах содержится небольшое количество этилового спирта. Из поколения в поколения организм таких людей "научился" быстро выводить ядовитые соединения. Другая же группа могла есть совсем другую пищу, а фрукты употреблять не до конца созревшие или подвергшиеся действию низких температур. Ацетальдегидрогеназа у таких людей выработалась пассивного типа, что не способствует здоровому усвоению алкоголя. Употребление из поколения в поколение одних и тех же продуктов питания поддерживало работу конкретного типа энзимов, что, в свою очередь, записывалось в ДНК людей. Это и формировало восприятие определенных народов к этанолу.
Реакция разных народностей на алкоголь
Генетики и этнологи знают, что у жителей северных регионов планеты проявляется негативная реакция на спирт. Но также существуют народы, организм которых хорошо борется с ядовитыми последствиями принятия алкоголя.
Например, у индейцев Южной Америки алкоголь расщепляется и выводится быстрее, чем у других этносов – практически мгновенно. Их предки столетиями употребляли в пищу переспевшие плоды, которые падали с деревьев.
Люди, в чьих жилах течет кровь южноамериканских индейцев, мало пьянеют и довольно быстро становятся трезвыми. Мексика, Бразилия и Чили считаются чемпионами по трезвости населения.
Жители Италии, Франции, Греции и других государств, расположенных в ареале Средиземного моря, также унаследовали активный тип ацетальдегидрогеназы. Эти народности издревле известны своим искусством виноделия. Благодаря мягкому климату фрукты в изобилии употребляются жителями этих стран. Выработалась у них и культура употребления вина.
Отмечено, что более смуглокожие европейцы обычно легче переносят влияние спирта, чем светлокожие.
У выходцев из Африки продукты распада этанола, как и другие яды, выводятся из организма медленно.
Что касается России, то там лучшая переносимость алкоголя у потомков кавказских оседлых народов и казаков.
Все же наследникам любых народностей стоит помнить, что употребление напитков, в состав которых входит этанол, в больших количествах, будет оказывать отравляющее действие на организм.
Подписывайтесь на наш канал и мы будем радовать самыми интересными статьями!