Карвинг в переводе с англ. означает резьба - настоящее рукотворное чудо. Такое название дают применимо к резьбе по дереву, грифелю, льду, фруктам, шоколаду, сыру и твёрдым овощам. Прародителем современного карвинга был древний Восток. Мастерство резьбы глава семьи или мать передавали детям по наследству. На данный момент существуют: китайская, тайская, японская и европейская техника вырезания узоров на плодах. Не смотря на то, что я был в Тайланде всего пару месяцев назад я не видел там не одного мастера, который резал бы публично узоры на плодах, но в Тайланде много мастеров на рынке, которые режут на скорлупе ореха или деревянной чурке. Современный карвинг: это модное веяние, которое заставляет следовать его традициям и подготавливать шедевры для любого важного застолья.
Долгие годы в России карвинг был слабо развит, но с появлением Академии Карвинга в Москве в 2003 году всё изменилось. Под эгидой академии стали проводится чемпионаты России по резьбе на фруктах, первенства страны, а так же разного рода шоу и фестивали. Эти мероприятия яркий пример гастрономического турне по России. Для всех желающих двери академии всегда открыты.
От мастера этого не лёгкого дела требуется выдержка и терпение. Не думайте, что этот вид искусства доступен только творческим людям. На одних серьезных тренингах мне сказали, что творчество это навык, который можно и нужно развивать. Потому не стесняйтесь и пробуйте себя в новой роли, рано или поздно у Вас всё получится - запаситесь фруктами.
Резать можно на всём! Некоторые умельцы совмещают фигурки из салата под майонезом с элементами карвинга. Например простым решением сервировки будет ёжик-оливье по верх которого при помощи зубочисток приспособлены ягоды винограда символизируя колючки. Полёт фантазии не ограничен.
После того как фрукт или овощ был разрезан и из него получился шедевр его следует съесть в течении 4-5 часов, что бы он не успел завянуть и начать портится. Помимо соревнований России существуют чемпионаты Европы и Мира по резьбе на плодах. Многие участники соревнований осваивали искусство резьбы не менее 5 лет.
Что бы Вам начать заниматься резьбой понадобится купить комплект специальных приспособлений:
- Нож-пика
- Нож овальный
- Нож остроугольный.
Для большинства задач, тем более если Вы новичок Вам будет этого достаточно в течении полугода. а дальше докупите спираль и другие приспособления для карвингиста. По личному опыту могу сказать, что мной было изуродовано около 10 арбузов прежде чем у меня получился "внятный цветок". Но если Вы мужчина Вам следует этому учиться, женщины любят глазами и восхищаются талантом. Вообще человек единственное в мире существо, которое испытывает потребность в красоте.
Любая сервировка важного мероприятия не обходится без элементов карвинга. Со своей стороны я рекомендую все кофе брейки разнообразить такими шедеврами, которые будут фотографировать и размещать информацию на популярных ресурсах. А гости обязательно запомнят ваше выступление. Карвинг весьма занимательное и интересное искусство: им пытаются овладеть взрослые и дети, мужчины и женщины. Он успокаивает нервы и настраивает на позитивный лад, вносит краски в нашу жизнь и прибавляет настроения.
С точки зрения практики:
Некоторые люди хитрят и ставят ограничители в виде ножей, как опору... Что бы не прорезать фрукт насквозь, таким способом вы добиваетесь симметрии
Представьте, что Вы положили дольку яблока прямой стороной вниз, а слева и справа от яблока положили одинаковые ножи и пытаетесь разрезать яблоко, ножи сработают, как ограничитель хода, а Вы добьетесь симметрии.
Расцветка фруктов сама позволяет нам строить интересные композиции - даже у зелёных яблок может найтись два резко отличающихся оттенка.
Если создаться пищевую 3D форму, которую можно варить, то отделив белок от желтка можно создать удивительного белого лебедя или харизматичного гуся (такой подход не чем не связан с карвингом, но мне захотелось внести разнообразия в текст, сделать его полезнее).
БЛАГОДАРЮ ЗА ПРОЧТЕНИЕ. Подписывайтесь на меня чаще