Габриэла впервые попробовала себя в лыжных гонках со стрельбой в 2005 году. За несколько лет она добилась неплохих результатов на национальном уровне и привлекла внимание тренеров сборной страны в своей возрастной группе.
В 2007 году её впервые привлекли на сбор с национальной командой, а в 2008 году впервые послали вместе со сборной на региональное первенство — юниорский чемпионат мира. Первый опыт на подобном уровне оказался не слишком удачным: Коукалова оказалась хуже очень многих как по скорости бега, так и по точности стрельбы, и за три гонки ни разу не финишировала выше двадцать второго места.
Возвращение происходит неидеально, но постепенно результаты становятся всё выше. В декабре 2011 года приходит первый значительный успех: на этапе Кубка мира в Австрии Коукалова помогает чешской эстафетной команде завоевать второе место в смешанной эстафете. Ничем особым не выделяясь в этот период, Габриэла резко прибавляет в межсезонье 2012 года и с первых гонок сезона 2012/13 заявляет о себе как о потенциальном новом лидере женского Кубка мира, начав сначала регулярно попадать в очковую зону.
Перед началом Олимпийского сезона 2017-2018 стало известно, что Габриэла испытывает проблемы с икроножными мышцами, и она пропустит начало сезона. Её участие в Олимпиаде в Пхёнчхане оказывается под вопросом. В январе 2018 года было объявлено о том, что Габриэла Коукалова пропустит Олимпиаду-2018 в Пхёнчхане и досрочно завершает сезон, т.к. проблемы со здоровьем не позволяют ей выступать.
На личную жизнь у Габриэлы остается мало времени – девушка старается проводить его с любимым человеком. Он тоже спортсмен, бадминтонист Петр Коукал.
Габриэла Коукалова признана одной из самых красивых спортсменок мира. Помимо очаровательной улыбки, которой одаривает спортсменка болельщиков на соревнованиях, внимание фанатов привлекает и фигура Габриэлы. При росте 169 см ее вес составляет 61 кг. Девушка неоднократно снималась для «Плейбоя». В 2014 году вместе с Петром Габриэла снялась для обложки глянцевого журнала обнаженной. Фотосессия была приурочена к проведению противораковой кампании.
Фото: Instagram.com/Габриэла Коукалова