Такое блюдо, приготовленное из нежной свиной печенки с сочным луком, готовится очень быстро и получается очень мягким и приятным по вкусу.
Итак, для приготовления отбивных из свиной печенки с луком понадобятся такие компоненты как:
- подсолнечное масло без запаха для обжаривания (по своему усмотрению);
- репчатый лук сочный и крупный (три штуки);
- перец измельченный черный (на свой вкус);
- свиная печень (570 г);
- мелкая соль каменная (на свой вкус);
- отфильтрованная вода холодная (75 мл);
- мука пшеничная самого лучшего качества (шесть ст. ложек).
Полукольцами нарезать нужно лук репчатый, затем его до золотистости обжарить, промыть в воде свиную печенку, затем на несколько часов замочить в молоке или отфильтрованной воде, после этого от прожилок и пленки зачистить и ломтиками нарезать. Отбить совсем немного через плотную пищевую пленку куски свиной печенки, обвалять их в пшеничной муке и с каждой стороны по одной минуте обжаривать на среднем огне.
Нарезать лучок и переложить его слоями с обжаренной свиной печенкой в панировке, затем влить совсем немного отфильтрованной воды, добавить измельченный перчик, слегка посолить, закрыть сковородку крышкой и в течение пяти минут тушить отбивные на огне средней силы.