Существует распространенное мнение, что если бы сахар изобрели сегодня, то он бы не заслужил право быть в перечне разрешенных пищевых добавок. Испытания новых веществ проводятся очень тщательно, учитываются отдаленные во времени последствия их употребления. Сейчас сахар относится к категории GRAS – generally recognized as safe – общепризнанно безопасные вещества, и никаких переэкзаменовок ему не назначают. А стоило бы…
Увлекающиеся учетом съеденных калорий знают, что 100г сахара — это пятая часть суточной потребности в энергии. Только при этом ни один грамм не содержит нужного количества каких-либо витаминов, минералов, аминокислот. А ведь мы должны получать не только топливо, но и строительный материал. Это еще один из аспектов вреда сахара для человека — он занимает в нашем рационе место действительно полезных и нужных продуктов.
Помимо всего прочего, сахар, возможно, вызывает зависимость. Подобные эксперименты проводились на крысах, но сладкоежки могут понаблюдать за собой. Когда мы едим что-то сладкое, наша лимбическая система мозга — центр всех удовольствий — активизируется. Подобным образом она реагирует и на наркотические вещества. Отсюда психологическая зависимость от сладкого — мы решаем рабочие неурядицы конфетами, миримся с помощью пирожных и считаем шоколад лучшим гостинцем. Так вред сахара для организма со временем становится еще более ощутимым — нам все сложнее отказаться от сладких поощрений.
Сахар — это еще один пример того, что не всегда «проверенное временем» действительно безопасно. Задумайтесь, а много ли сахара в чистом виде ежедневно съедаете лично Вы?