Ингредиенты:
1/2 кг картофеля, который не расваливается во время приготовления
1 и 1/2 стакана свежего гороха (вы также можете использовать замороженный горох)
1 большой сладкий лук
1 перец чили
2 столовые ложки осветленного маслянистого масла (можно заменить 1 столовой ложкой простого масла + 2 столовые ложки сливочного масла)
(400 мл) кокосового молока
1 столовая ложка специи карри
соль
свежемолотый перец
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
Приготовление:
Очистите картофель, вымойте, нарежьте кубиками около 1 см. Разделите лук тонкими перьями. Разрежьте перец, удалите семена, нарежьте несколько кусочков.
В горшок с толстым дном, налейте масло, добавьте лук, слегка соль и обжарьте на среднем огне, все время помешивая, пока он не станет стекловидным.
Добавить лук, картофель, порошок карри, перемешать и обжарить на среднем огне в течение минуты, постоянно помешивая.
Добавьте в горшок перец чили и кокосовое молоко, перемешайте и варите на среднем огне в течение 5-7 минут, пока картофель не станет почти мягким (если блюдо слишком толстое, добавьте немного воды).
Добавьте горох, смешайте и приготовьте карри к его мягкости. Приправьте солью и свежим молотым перцем. Добавьте петрушку и перемешайте.
Подавать с рисом или кускусом. И если у вас свежий кориандр, добавьте его вместо петрушки - блюдо будет еще более вкусным :) Приятного аппетита!