ИНГРИДИЕНТЫ:
-Баранина на косточках-1 кг
-Картофель-7 штук
-Семена зимы,кориандр,сухой базилик, красный острый перец-по вкусу
-соль-по вкусу
-лук- 1 штука
-винный уксус-1 ч.л.
-Помидоры,огурцы,ломтики лимона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куски мяса переложите в миску и пересыпьте солью и специями.Вотрите специи в мясо.Оставьте мариноваться в холодильнике на 1-4 часа,время зависит от баранины. Свежую, молодую баранину достаточно выдержать 1 час.
Картофель очистите.Если картофель небольшой, то можно оставить целым.
Жир нарежьте кубиками и вытопите в разогретом казане или большой кастрюле с толстым дном.Шумовкой выньте шкварки.
Кладем мясо в сильно разогретый жир.Помешивая,обжарьте на сильном огне до золотисто-коричневой корочки.Шумовкой переложите мясо из казана в миску.
Теперь жарим картофель в жире из под мяса и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки.Перемешивайте его изредка и аккуратно, чтобы подставить жиру каждый картофельный бочок и не повредить зажарившую корочку.
Как только образовалась корочка, верните в казан мясо, влейте 1/2 стакана воды, сверху кладем тарелку и крышку.Оставляем тушится на слабом огне 40 минут.
НЕ ЗАБЫВАЙТЕ СТАВИТЬ ЛАЙК И ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ!)