Задолбали меня ваши салаты. Селёдка под шубой — это конечно царица стола, а оливье — верховный главнокомандующий. Но достали меня все эти ваши салаты , особенно салаты из майонеза с майонезом!
Поэтому сегодня, когда я хочу жрать, то это значит «хочу борщ!»
История борщестроения
Вспоминая борщи, которые я потребил за свою жизнь, могу сказать, что под словом борщ каждый человек понимает что-то своё. Рецептов борща существует столько же сколько рецептов у салата цезарь (и о нём мы поговорим в другой раз, когда я буду готов вернуться в число поедателей салата). Поэтому не нужно гуглить как готовить борщ — вы найдёте великое множество вариантов борща.
Запомните главное: сделать борщ невкусным очень сложно. Разные борщи могут отличаться вкусом, какой-то может нравится чуть больше, какой-то чуть меньше, но главное, что у каждого есть свои поклонники и любители.
Хотя когда я учился в институте, то стал свидетелем скандала в семье профессоров и причиной тут было то, что по словам мужа — заслуженного преподавателя физики, его жена — заслуженный преподаватель философии, совершенно не умела готовить борщ.
А ведь была бы она подписана на этот канал,то скандалов можно было бы и избежать.
Поэтому читайте правильный (но не единственный рецепт борща).
Ингредиенты
Честное слово, я не знаю кто может готовить борщ отмеряя продукты в граммах. Борщ — это высокодуховная пища и готовиться должна соответственно — от души и интуитивно. Хочется сегодня поострее — добавляете чуть больше чеснока. Не хочется — не добавляете.
Тем не менее, каждый рецепт содержит ингредиенты и для борща они будут следующими:
- Мясо для бульона — 300 г. Свинина, говядина, курица — по желанию.
- Небольшая луковица — 1шт.;
- Небольшой помидор — 2 шт.;
- Картошка — 5 шт.;
- Свёкла — 1 шт.;
- Капуста — в зависимости от размера;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Морковка — 1 шт.;
- Растительное масло;
- Специи по вкусу (перец, базилик, даже можно какую-то не острую смесь);
- Зелень;
- Сметана.
О свёкле
Важное замечание, влияющее на вкус борща. Запомните: правильно говорить «свёкла», а не «свекла». Без этого знания, борщ у вас получится безвкусным и пресным. Не совершайте таких ошибок.
Готовим!
Первым делом варим бульон. Хитрого в этом ничего нет. Единственное я сразу бросают туда целую луковицу, потому что не когда в супе (и даже в борще) плавает лук.
Для любителей перца — можете сразу поперчить бульон. Или бросить туда стручок острого перца.
Главное капуста
Когда бульон готов, мясо сваривалось режем капусту и бросаем её вариться.
И картошка
Теперь режем картошку и минут через 10, когда капуста уже размягчилась, бросаем вариться картошку.
И прочие овощи!
И теперь займёмся остальными овощами. Часто рекомендуют обжаривать их в томатной пасте. Можно даже вообще ничего не обжаривать, а просто нарезать/натереть на тёрке и сразу отправить вариться. Но самый вкусный вариант такой.
- Помидоры очистить от кожицы. Не скоблите ножом — можно просто залить на минуту кипятком, после чего шкурка снимается легко и просто. Помидоры порежьте.
- Морковку трём на тёрке.
- На сковородку налить немного растительного масла. Выложить помидоры, раздавить зубчик чеснока и добавить базилика. Можно добавить порезанный лук, но как я говорил, я предпочитаю без него.
- Обжариваем помидоры, пока они не размягчатся. Получаем что-то вроде соуса.
- Пора добавлять морковку. Обжариваем её хорошенько.
Отправляем всё в кастрюлю. Можно добавить специй.
А как же свёкла, спросите вы. Конечно, же её нужно тоже, натереть или порезать мелкой соломкой. НО НИКОГДА ЕЁ НЕ ОБЖАРИВАЙТЕ!
Свёклу бросаем в кастрюлю. Варим. Помешиваем.
Зелень
Зелень добавляем в самом конце. Многие предпочитают добавлять её прямо в тарелку. Но не я.
Проверяем на соль. Досаливаем, если не хватает.
И наслаждаемся
Вкуснее всего борщ есть со сметаной. Майонез — это советская замена сметане. Если вам хочется добавить остроты, то лучше поперчите.
Вам понравилось и вы хотите добавки? Чтобы не пропустить мой следующий рассказ, нужно обязательно поставить «лайк» и подписаться на канал!