Торт «Рождественский»

Увесистый, ореховый, сладкий Рождественский торт. Десерт, действительно, достаточно приготовить один раз в год, чтобы его все ждали, как манну небесную! Дорогой и шикарный торт, он пропитан ромом и состоит из двухслойной начинки, покрыт толстым слоем ириса с орехами. Десерт хранится дольше обычных праздничных тортов, но такое бывает редко, так как исчезает с тарелок гораздо раньше своего граничного срока годности). Ингредиенты Для теста: 200 г сливочного масла 200 г сахара 200 г пшеничной муки 3 куриных яйца 50 г мелко молотого фундука 1 чайная ложка растворимого кофе 1 чайная ложка порошка для выпечки 1 чайная ложка корицы ½ чайной ложки гвоздики 1 щепотка соли Масло для формы Для первой начинки: 10 г желатина 200 мл жирных сливок не менее 30% жирности 1 пакетик стабилизатора для крема 50 г сахарной пудры 1 чайная ложка растворимого кофе 1 чайная ложка апельсиновой цедры 300 г нарезанного фундука 2 столовые ложки сливочного масла 100 г сахара 3 столовые ложки рома 2 столовые ложки взбитых сливок не менее 30% жирности Для второй начинки: 500 мл жирных сливок не менее 30% жирности 300 г конфет ирисок 50 г сливочного масла 50 мл сливочного ликера 200 г крупно нарезанного фундука Также: Круглая разъёмная форма 26 см в диаметре Полезные вещества 22 г белков 48 г жиров 59 г углеводов 670 ккал в 1 порции Инструкции 1. Разогреть духовку до 180 ° C. Для приготовления теста, размягчённое масло взбить миксером до получения пышной массы. Продолжая взбивать масло добавить сахар, взбивать до полного растворения сахара. Постепенно по одному ввести в масляную массу 3 яйца, взбивать ещё около 5 минут. 2. В отдельной посуде смешать муку с орехами, растворимым кофе, порошком для выпечки, специями и солью. Соединить мучную смесь с масляной при помощи ручного миксера с насадками в виде крюков, перемешивать быстро, чтобы тесто не затянулось и не было жёстким после выпечки. 3. Дно формы смазать маслом, выложить тесто, разровнять и выпекать в предварительно разогретой духовке около 45 минут. Готовый корж охладить прямо в форме, вынуть из формы и разрезать пополам по горизонтали. При желании коржи взбрызнуть ромом. Первый корж поместить обратно в форму. 4. Желатин растворить в небольшом количестве холодной воды и прогреть на медленном огне до полного растворения. Растворимый кофе соединить с 2 столовыми ложками горячей воды и перемешать вместе с растворённым желатином. 5. Сливки взбить с сахарной пудрой и пакетиком стабилизатора. Добавляем апельсиновую цедру. Пару столовых ложек сливочной смеси добавить в желатиновую смесь. Затем смесь желатина при интенсивном перемешивании добавить в основной крем. Готовый крем нанести на первый слой коржа, который мы переложили в разъёмную форму. Подготовленный торт поставить в холодильник. 6. Тем временем нарезанные орехи обжариваем в сухой сковороде до светло-коричневого цвета, добавляем в орехи масло и сахар, слегка растапливаем сахар и затем добавляем ром и сливки, при постоянном перемешивании доводим до загустения. Вынимаем орехи из сковороды и охлаждаем на бумаге для выпечки. Когда орехи остынут, выкладываем их сверху на сливочный крем и снова ставим торт в холодильник. 7. Для второй начинки следует растопить на медленном огне сливки, конфеты-ириски, масло и ликер. Варить на слабом огне при помешивании около 30 минут, пока смесь не станет светло-коричневого цвета и густой. Начинка считается готовой, если её небольшое количество, помещённое на блюдце, не растекается. Слегка охлаждённую начинку распределить поверх торта и посыпать крупно нарезанным фундуком. Торт поставить в холодильник для охлаждения и застывания. Торт подавать, предварительно нарезать на порционные кусочки. Порций: 12 Общее время приготовления: 70 минут