Виски появилось более 500 лет назад и в переводе с гэльского означает «вода жизни». Существует немало легенд и анекдотов, классических традиций и непонятных «ритуалов».
Как правильно пьется виски?
Многие считают что виски, как и коньяк, нужно пить подогретым, однако он не должен быть больше 20 градусов, так как в перегретом виски усиливается запах и вкус спирта. Это относится и к коньяку. Увидев человека, подогревающего в своих руках бокал с виски, можно не спрашивать его мнения о качестве напитка, так как вряд ли оно будет правильным и интересным. Есть еще один странный ритуал – подогревание бокала с виски над пламенем свечи, который выдумали рестораторы для тех, кто считает себя гурманами и готов выложить большие деньги за внешнюю атрибутику.
Часто встречаются рекомендации по употреблению недорогих сортов виски в охлажденном виде, со льдом, что значительно усиливает вкус и запах. Хранить бутылки с виски рекомендуют при комнатной температуре. Есть немало расхождений и мнений по поводу употребления виски. Считают, что пить неразбавленное виски не допускают традиции народа и правила хорошего тона, но ирландцы всегда отдавали предпочтение виски в чистом виде.
Дорогие виски 12-летней выдержки нужно пить неразбавленными, чтобы почувствовать тонкости послевкусия и аромат. Считают, что при смешивании виски со льдом или с напитками исчезнет результат многолетнего процесса созревания, происходившего в дубовых бочках на протяжении многих лет. При этом из хорошего дорогого коньяка получается простой коктейль «Идиот».
А вот «народные» сорта виски даже в шотландских ресторанах подают со стаканом воды, так как разбавление смягчает вкус и снижает поверхностное натяжение напитка, удерживающий аромат внутри. Некоторые сорта виски продают с повышенной крепостью, более 50 градусов, чтобы любители напитка сами довели его до нужной концентрации. Виски с небольшой выдержкой прекрасно сочетаются с соками и с вермутом.
Правила употребления виски
Виски не следует пить залпом, его нужно потягивать неспешно, чтобы почувствовать изысканный запах, цвет и вкус. По мнению шотландцев, самый верный вариант употребления «живой воды» — принцип 5П:
1) плеснуть воды, чтобы разбавить виски для раскрытия его вкуса и аромата;
2) полюбоваться, то есть оценить цвет напитка и его консистенцию;
3) понюхать и почувствовать раскрывающийся букет напитка;
4) посмаковать – пригубить, чтобы насладится вкусом;
5) проглотить – просто проглотить первый глоток.
Налив виски в бокал, и положив немного льда, нужно выждать, когда лед охладит напиток и сделает аромат виски еще ярче. По традиции виски наливают в бокал не более чем на треть, или «на пару пальцев», а в шотландских барах его наливают так, чтобы только прикрыть донышко бокала.
Любители виски из разных стран придумывали наиболее правильные варианты его употребления. Так возникли многовековые традиции, и остается только выбрать для себя тот или иной способ. Важно не потерять при этом весь запах, вкус и заметную часть удовольствия.