Картофель - это овощ, без которого практически немыслима наша жизнь. Однако, полезным корнеплод оказывается далеко не всегда. Очень вреден для организма человека проросший картофель. В чем же опасность?
В первую очередь, опасен он содержанием вещества под названием соланин. Этот компонент сконцентрирован в клубнях, глазках и листьях. Это вещество является настоящим ядом.
Когда картофель начинает прорастать, количество соланина в корнеплоды в несколько раз увеличивается. При этом, в основном, данный процесс происходит проростка. Иное вредное вещество, которое содержится в старом картофеле – это чеканил. А коллоиды соланин и чеканил накапливаются в картофеле, при неправильном хранении и обладают не только горьким вкусом, но и токсическим действием.
Из-за чего прорастает картофель? Как правило, овощи начинают прорастать, находясь во влажных условиях, при этом процесс сопровождается загниванием. В данной ситуации количество токсинов в корнеплодах увеличивается, именно поэтому употребление в пищу чревато возникновением проблем со здоровьем. Повышение концентрации яда в овоще, может быть спровоцирована хранением на свету. Так увеличиваются токсины в той части, где картофель приобрел зеленоватый оттенок.
Как не отравиться проросшим картофелем? Чтобы не допустить отравление, следует отказаться от употребления в пищу проросших овощей. Если корнеплод необходимо приготовить, то следует максимально толсто очистить кожуру, вырезать глазки и отростки. Безопасной оказывается только середина клубня, при этом приготовление картофеля, уничтожает токсины только на одну четвертую часть. Значительно уменьшается в клубнях содержаний яда при варки. Жарка же картофеля, практически полностью уничтожает вредные вещества. Если пренебречь данные правила, то потребление в еде картофеля, который пророс, вызывает тошноту и ряд неврологических проблем. Берегите себя и будьте здоровы! Благодарю вас за внимание, ставьте оценки и подписывайтесь на канал!