Лучший выбор овощей конечно же на рынке. В то же время в супермаркетах иногда так хорошо налажена работа с производителями и импортерами, что по цене и качеству здесь намного выгоднее покупать. Постоянное наличие свежих овощей - признак хорошего уровня магазина. Если вы живете неподалеку от рынка, то советуем заглядывать туда почаще.
Возле прилавок с овощами обычно многолюдно. Люди пытаются выбрать что-нибудь получше. А когда покупатель приходит домой и начинает готовить на кухне, то часто разочаровывается в выбранном продукте.
Уметь правильно выбирать овощи не просто. Существует множество их разновидностей.
Советы при выбор овощей:
- Лучше всего покупать овощи в соответствующий сезон созревания.
- Покупая овощи из теплиц необходимо знать, что они наверняка выращены с использованием нитратных удобрений и имеют дефицит витаминов.
- Осматривайте всегда не только конкретно выбранный овощ, но также и другие экземпляры из этой партии. Например, попадающиеся червоточины на некоторых плодах – признак неприменения нитратов при выращивании этой партии.
- Высокой концентрации нитратов подвержены корнеплоды. В то же время они содержат высокую концентрацию витаминов и часто используются в лечебных целях. Всегда выбирайте корнеплоды особенно внимательно.
- Любой овощ важно проверить на ощупь.
- Правильная форма плода говорит о правильном питании. Если же овощ имел недостаточные условия для роста, он может иметь деформированный вид. Это влияет на вкусовые качества, а также на наличие полезных веществ.
- Проверьте овощ на запах. Затхлый запах или другой посторонний запах не должен присутствовать.
- Обращайте внимание на окраску. У каждого вида овоща свой цвет. Если цвет темней своего обычного, то возможно в нем содержится избыток нитратного азота. Необычно яркий плод - тоже повод усомниться в натуральности происхождения продукта.
Правильное хранение овощей:
У каждого овоща свои идеальные условия и технологии хранения. Большинство плодов хорошо сохраняются в хранилищах и погребах. Но некоторые виды - и в холодильниках, еще лучше – в специальных холодильниках, где поддерживаются необходимые условия хранения (температура, влажность, содержание кислорода). Существует закономерность: чем толще кожица, тем лучше хранится плод.
Перед тем как поместить овощи на хранение, необходимо их внимательно осмотреть на наличие дефектов и высушить. Если присутствуют «больные» плоды, отложите их (используйте или отдайте на корм). В случае непродолжительного хранения, можете их вымыть, но лучше просто протереть сухой тряпкой. Если осталась ботва, удалите ее. Но, помните, что удалять стоит не во всех случаях, для каждого овоща индивидуально. Удаляя ботву, оставляйте верхушку корнеплода и тонкие корешки.
Перед хранением плоды желательно рассортировать на зрелые, недозрелые и перезрелые. Подпорченные овощи не держите рядом со здоровыми: их нужно использовать либо удалить.
Очень хорошо хранить овощи в деревянных ящиках или специальных контейнерах. Время от времени проверяйте, нет ли испорченных плодов. Если такие имеются, то их следует выкинуть, а остальные использовать.
Для дополнительного увеличения срока хранения можете воспользоваться сухим песком. Для овощей, любящих влагу (например, морковь), можно использовать немного мокрый песок.
Если вы собираетесь хранить в холодильнике, то полезно воспользоваться специальными контейнерами. Подойдут и банки, кастрюли, закрытые крышкой.
Следует не забывать, что совместное хранение овощей с другими видами овощей или фруктов, как правило, недопустимо (бывают исключения - чеснок и репчатый лук можно хранить вместе). Например, яблоки не желательно держать рядом (быстрее будут портятся). Поэтому общий совет - хранить продукты отдельно друг от друга.
Существуют народные секреты по хранению. Например, сохранить свежесть и предохранить овощи от гнили помогут сухие ветки рябины и сухая мята.
Не забывайте, что для длительного хранения необходимо покупать овощи только хорошего качества, без повреждений и дефектов. Если продукт окажется не первой свежести, то его необходимо как можно быстрее употребить пока не поздно.
Следите за новостями канала Gentle Queen, подписывайтесь, чтобы не пропускать наши статьи, будет еще много интересного и полезного.
Также подписывайтесь на канал Щедрого Енота