Трубочки из песочно-слоёного теста

Ингредиенты

• масло сливочное 155 граммов
• сахар 300 граммов
• соль 2 щепотки
• яйцо 1 штука
• мука 280 граммов
• разрыхлитель 2 грамма
• слоёное бездрожжевое тесто 200 граммов
• пюре черносмородиновое 100 граммов
• белки 150 граммов
• сахарная пудра

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1 Приготовим тесто. Выкладываем в дежу 155 г сливочного масла, 100 г сахара и щепотку соли. Взбиваем в миксере до состояния помадки насадкой «лопата». Добавляем яйцо и ещё раз взбиваем.

2 Соединяем 280 г муки с 2 г разрыхлителя, вводим в масляную смесь, перемешиваем. Меняем насадку на «крюк», добавляем 200 г слоёного теста, нарезанного кусочками. Вымешиваем тесто 3-4 минуты, убираем в холодильник на 10 минут.

3 Делаем из фольги конусы.

4 Раскатываем тесто толщиной 5 мм, нарезаем по размеру конусов. Оборачиваем конусы тестом, лишнее срезаем, закрепляем края. Выкладываем трубочки на противень швом вниз.

5 Выпекаем в духовке при 180 градусах в режиме «Конвекция» 15-20 минут.

6 Соединяем в сотейнике 100 г пюре чёрной смородины и 200 г сахара. Доводим сироп до 118 градусов. Взбиваем в деже миксера 150 г белков с добавлением щепотки соли до плотности. Не прекращая взбивание, вводим сироп в белки.

7 Освобождаем от конусов отпечённые трубочки. Перекладываем крем в кондитерский мешок, наполняем трубочки кремом. Посыпаем трубочки сахарной пудрой. Приятного аппетита!