Заливка:
Бульона три стакана
Сливочного масла столовая ложка
Пшеничной муки столовая ложка
Чеснока два зубка
Все компоненты:
Риса стакан
Три луковицы
Сливочного масла три столовых ложки
Лавровый лист один
Петрушки зелени столовую ложку
Морковь одну
Душистого перца четыре горошины
И все это на килограмм баранины
Предлагаю рецепт грудинки из баранины. Этот рецепт мне достался от Шеф повара нашего ресторана. Хочу поделиться эти шедевром с вами.
Итак, нам потребуется килограмм баранины.
Как всегда, баранью грудинку хорошо необходимо промыть. Затем ее варим, но не полностью, так как дальше будем ее еще и тушить.
А в процессе этой операции, я имею ввиду-варим грудинку, добавляем морковь, лук, душистый перец, корень петрушки и наконец, солим.
Вынимаем полусваренную грудинку из бульона, отделяем кости и режем на кусочки средней величины. И уже кусочки мяса опять ложим в бульон.
Добавляем сюда жир, рис, перебранный и промытый, а также мелко порезаный лук. Варим на плите еще минут пятнадцать. После этого, помещаем в духовку и тушим до полной готовности.
Поджаренную муку варим в бульоне, процеживаем, добавляем мелко порезанный чеснок. Раскладывая в тарелку, поливаем заливкой, сверку добавим петрушку.
Приятного аппетита!