Родина арбуза - пустыня Калахари. Около трех-четырех тысяч лет назад арбузы начали выращивать в Египте, Персии (Иране) и других жарких странах Азии. Крестовые походы способствовали появлению арбузов в Западной Европе (примерно 700-900 лет назад). А уже в России отведали эту ягоду благодаря развитию морских путей через Астрахань. Тем не менее, культивировать арбузы, а не импортировать, начали только в середине 1600-х годов. Тогда еще не было культуры есть арбузы свежими, так как за долгое время перевозки они успевали испортиться. Предприимчивые купцы научились сохранять арбузы в съедобном виде путем вымачивания и варки в сахарном сиропе с пряностями и перцем. При дворцах привычка готовить арбузы, вымачивая, осталась и после того, как их стали выращивать.