Цвет яичного желтка может многое рассказать о курице, которая его снесла, но точно не расскажет, насколько оно полезно.
Яйца кур, которые гуляют на воле, потребляя много зелени, безусловно, самые полезные. Однако важна не только правильно пища, но и правильный куриный возраст.
Молодые курочки (около 28 недель) несут яйца с относительно небольшим количеством питательных веществ, как, собственно, и старые куры (более 97 недель). Самые лучшие и полезные во всех смыслах яйца дают куры "среднего" возраста.
Какой желток полезнее
Здесь вы видите 3 желтка. Попробуйте выбрать яичный желток, который, по вашему мнению, самый здоровый и самый красивый.
__________________
Темный яичный желток с левой стороны является самым богатым питательными веществами и ксантофиллом (органическим, растительным красителем) . Можно быть уверенным почти на 100%, что оно снесено "свободной" курицей.
Яйца с более светлым желтком были куплены в супермаркете и снесены курами, которых кормят дешевыми кормами.
Полезно знать:
- Цвет скорлупы яйца совершенно не говорит ничего о его качестве. Он зависит лишь от породы курочки.
- Свежесть яйца определяется состоянием белка: если белок плотный и не растекается - яйцо свежее, если же белок растекся, как вода - яйцо лежит давно.