Здравствуйте, милые мои хозяюшки!
Многие любят насладиться чашечкой кофе с нежным чизкейком в уютном заведении. А что если устроить это прямо у себя дома! Удивим свою половинку)
Я ведь Вам обещала тот самый классический чизкейк Нью-Йорк! И вот он - встречайте! Расскажу вам рецепт от Андрея Рудькова.
Итак, приступим. Вам потребуется:
простые песочные печеньки - 200г
масло сливочное - 90г
творожный или сливочный сыр - 750г
сахар - 250г
крахмал - 15г
соль - 0,5 ч.л.
лимонный сок - 1ст.л.
цедра одного лимона
яйцо - 3шт.
желтки - 2шт.
сливки - 100мл
Сначала приготовим основу чизкейка. Для этого нужно измельчить печенье в крошку. Блендером, мясорубкой, скалкой, толкушкой - как вам больше понравится. Затем смешиваем печенье с растопленным маслом (можно растопить в микроволновке). Не удивляйтесь, что масла так мало. Нам нужна консистенция мокрой крошки, а не кашицы! Очень хорошо перемешиваем.
Выкладываем заготовку в разъемную форму для выпекания диаметром 20-22 см и тщательно утрамбовываем равномерный слой. Вместо дна формы можно просто постелить пергаментную бумагу, или использовать подложку для торта. Если хотите бортики, как в кафе, подготовьте немного больше основы и разровняйте по стенкам. Пока убираем в холодильник.
В творожный или сливочный сыр (это может быть филадельфия, креметте хохланд, виолет и т.п.) добавляем крахмал, сахар, соль, цедру и перемешиваем спатулой. Миксер не нужен.
Затем добавляем яйца и желтки по одному, тщательно перемешивая после каждого.
Теперь добавим наконец сливки и лимонный сок и опять хорошо все промешиваем спатулой. Кстати, если у вас до сих пор нет спатулы, обязательно купите ее и вы поймете, насколько это крутая штуковина!
Выливаем массу в форму с основой и отправляем выпекать. Внимание: ставим 200 градусов на 10 минут, затем снижаем температуру на 100 градусов и ждем еще 1-1,5 часа в зависимости от духовки. Центр чизкейка должен немного подрагивать, если его подвигать.
Итак, ваш очередной шедевр готов!
Кстати, если вы не нашли сливки, можете использовать сметану или молоко, это повлияет лишь на текстуру, обещаю, будет также вкусно. Если вы шокоголик, для основы возьмите шоколадные печеньки, а в сырную массу добавьте какао. Если вы хотите экспериментов, добавляйте ягоды, фрукты, сиропы, какао.
Да и еще, если оставить чизкейк в холодильнике до завтра, будет еще вкуснее.
Приятного чаепития!
