Как полезнее заварить чай? Не так давно в Тайване вошло в привычку холодное заваривание чая. Это не когда вы сначала завариваете его в кипятке, а потом он остывает, а с самого начала заливаете чай холодной водой и ставите в холодильник на два часа или больше. Как говорят, это позволяет уменьшить количество кофеина и снизить горечь. Возможно так и есть, но давайте разберёмся в этом вопросе более подробно ?
Итальянские учёные провели сравнение активности антиоксидантов чаёв, заваренных двумя способами: холодным и горячим.
Это графики по завариванию чая:
Это замер времени окисления холестерина. Смешиваются липопротеины низкой плотности - плохой холестерин с окислителем Медью в самой левой графе и в среднем за 28 минут происходит окисление. Но если добавить чай, то антиоксиданты затормозят это окисление, увеличивая его по времени. Это отличная новость! Судя по графику - чай Улун полезнее чем черный чай, зеленый чай полезнее чем Улун, ну а чемпион полезности - белый чай. Активность антиоксидантов заваренного чая поражает, но еще большее удивление вызывает то, когда выясняется, что заваренный в холодной воде чай оказался еще полезнее, значительно полезнее.
Так в чем причина? Существует одно объяснение, к которому пришли исследователи: горячая вода разрушает часть чайного антиоксиданта. Поэтому некоторые люди больше не заваривают свой чай классическим способом, а просто кладут его в холодную воду. Полезно или быстро – решать вам. Подписывайтесь, ставьте лайки, чтобы поддержать канал и не пропустить другие статьи! Спасибо!