Блинный или, как его ещё называют, блинчатый пирог, несомненно, один из известнейших в национальной русской кухне. Его готовили по торжественным поводам. Чтобы приготовить это кулинарное произведение необходимо запастись терпением и временем. Но будьте уверены – Ваши труды будут с лихвой вознаграждены удовольствием, полученным, от блинного пирога.
Блины для пирога лучше напечь накануне, по любому известному Вам рецепту, например, так.
Продукты для начинки:
Первый слой:
350 г. свинины;
1 луковица среднего размера.
Второй слой:
½ небольшого кочана капусты;
1 луковица среднего размера;
2 яйца.
Третий слой:
200 г. свежих грибов;
1 луковица среднего размера.
Готовим начинки:
Для первой начинки:
Свинину отварить и пропустить через мясорубку.
Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
Смешать мясо и лук.
Для второй начинки:
Мелко нарезать луковицу и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Нарезать капусту кубиками, добавить к луку и потушить в закрытой посуде 15-20 минут.
Яйца сварить вкрутую, мелко порубить и смешать с капустой после того, как она будет готова.
Для третьей начинки:
Обжарить лук, добавить мелко нарезанные грибы. Накрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне.
Выпекание.
Для выпекания лучше взять форму со съёмными краями.
Форму смазать маслом. Блины уложить в форму: первый блин – на дно формы, другими блинами закрыть края формы. Стыки промазать сырым яйцом, чтобы они склеились между собой.
Выложить начинку из капусты. Сверху положить слой блинов ( 2-3 блина).
Следом выложить грибную начинку и опять слой блинов.
Последней выложить слой мясной начинки.
Загнуть внутрь формы блины, которые лежат по краям формы. Сверху накрыть блином и промазать стыки яйцом.
Теперь ставим блинный пирог в духовку на 10-15 минут. Когда пирог будет готов, полить его растопленным сливочным маслом