Несмотря на то, что большинство армян проживает в диаспоре, даже находясь в различных уголках мира, они сохраняют армянские традиции и остаются верными своим национальным корням. Ниже представим вашему вниманию рассказы наших нескольких соотечественников, проживающих в разных западных и восточных государствах, о том, как они обычно празднуют Новый год или Аманор и какие блюда они готовят к новогодним праздникам.
Наши предки, распространяясь по всему миру, продолжили свои традиции, не забывая также о приготовлении традиционных блюд. Изначально у армян были характерные конкретной общине блюда, но за время многолетних коммуникаций и активного взаимодействия армянские общины обобщили свое «меню». Раньше на Новый год, до Рождества Христова, готовили постные блюда, одно из которых была постная кюфта.
Они замешивали мелкий булгур с пшеничной крупой и готовили маленькие шарики, затем фаршировали их маслом тахини, кунжутом и измельченным луком. На Рождество готовили суп из банджара, в котором содержится горох, морковь и банджар. Это напоминает, что младенца Иисуса после рождения обернули банджаром. Однако в наши дни на Новый год не готовят постные блюда.
Известен борани жителей Урфы, который делается из кюфты, но небольшими шариками. Армяне здесь также готовят суп из банджара, гороха и мясного бульона. В канун Нового года во всех общинах обязательно готовят спас, но вместо пшеничной крупы добавляя в спас фаршированную кюфту. Кпепет — та же самая кюфта, только снаружи ее обрабатывают мелким булгуром. Опять же, готовят из этой смеси маленькие шарики, вскрывают и фаршируют их приправленным фаршем, придают треугольную форму, затем кипятят в воде и подают горячими.
Также известен кепап жителей из Урфы: они запекают баклажаны, а часть баклажанов варят в кастрюле. Есть также сладости, например, «зерте» — сладость, изготовленная из риса и виноградного сиропа, также разновидности халвы, пахлавы и популярный гадаев (ղադաևը).
В первую очередь, хотелось бы воспользоваться случаем и поздравить армян, как проживающих на родине, так и в диаспоре, с наступающим Новым годом! Пусть предстоящий год станет для вас годом больших перемен, пусть он принесет вам много искренних улыбок, счастливых моментов и здоровья.
Пусть Новый год будет наполнен чудесами. Здоровье, успех и счастье пусть посетят ваши дома, наполнят ваши души миром и добротой. Пусть армянский солдат завершит свою службу под мирным и ясным небом. Я желаю армянскому народу воли и могущества. С наступающим Новым годом и Рождеством, дорогие соотечественники!
Проживая в России и встречая Новый год здесь, мы стараемся по возможности сохранять все армянское, традиционное. Украшением новогоднего стола являются армянская гата, пахлава, а затем и другие сладости. Мне нравится готовить нашу любимую постную пасуц толму в предпраздничные дни. В последние годы блюда, привезенные с родины, облегчают оформление традиционного праздничного стола, так как у нас есть возможность приобрести кюфту и армянскую форель. Новый год мы встречаем с семьей сначала по армянскому, а затем по местному времени. Армянская община организует праздничные концерты и представления с армянскими песнями и танцами для детей.
Источник:
Ինչպես են Սփյուռքում տոնում Ամանորը ‖ ankakh.com.