Я с самого детства помню как мы собирались всей семьей за праздничным столом, и мама готовила рождественскую утку. Да, она готовится несколько часов, но поверьте, оно того стоит. Ведь не зря у европейцев запеченная утка символизирует семейное торжество. Попробуйте приготовьте запеченную утку по моему рецепту. Тут нет ничего сложного, а когда все начнут расхаваливать вашу рождественскую утку, вы почувствуете себя кулинаром - профессионалом. Я начиняю утку не яблоками как все, а рисом с овощами. И тогда у меня готов сразу еще и гарнир к утке. И поверьте, вкуснее риса я никогда не ел.
Необходимые ингредиенты:
утка весом 2,5 кг;
1 стакан риса;
2 луковицу;
2 морковки;
2 столовые ложки растительного масла;
1 головка чеснока;
1 столовая ложка сухого розмарина;
1 столовая ложка душистого перца;
1 столовая ложка семян кориандра;
пол бутылки соевого соуса;
1 стакан красного сухого вина;
соль, перец по вкусу.
Утку хорошо помыть, проверить не осталось ли перешек, удалить лишний жир, обязательно вырезать на хвосте пахучую железу. Я просто отрезаю хвост и выбрасываю его. Утку надо замочить на ночь в холодной соленой воде со специями и чесноком. Так она избавится от своего специфического запаха и станет сочнее после запекания. Половину специй чеснока добавляем в рассол и оставляем в нем утку на ночь на балконе. Потом вынимаем утку, вытираем ее бумажными салфетками. Смешиваем соевый соус, вино, нарезанный чеснок и специи. Натераем утку снаружи и внутри маринадом и даем ей настояться еще часа 3-4. Периодически переворачиваем утку и поливаем ее маринадом. Рис отвариваем до полуготовности. Лук нарезаем полукольцами, морковь брусочками и обжариваем на растительном масле. Добавляем овощи к рису, солим, перчим и добавляем немного розмарина и пару зубчиков чеснока. Так же можно добавить в начинку грибы. Вынимаем утку из маринда, выкладываем в форму для запекания. Начиняем ее рисовой начинкой, края скалываем зубочисткой или зашиваем ниткой. Накрываем утку фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа. Потом сливаем вытопившийся жир и убираем фольгу, запекаем утку при такой же темпиратуре 30 минут, потом уменьщим темпиратуру до 150 градусов и запекаем еще минут 20-30. Чтобы проверить готова ли утка, надо проткнуть ее несколько раз в самых толстых местах. Выделяемый сок должен быть прозрачным. Достаем утку из духовки, даем ей минут 15 отдохнуть и подаем на стол. Обязательно пробуем и рисовую начинку.
Приятного аппетита!
