Готовить я люблю с детства. Помню как в кастрюлю бросал все подряд и кипятил. Результаты в те времена были плачевными и мои шедевры проглатывали только мусорные мешки и унитаз. Я рос и опыт набирался. И теперь моя семья высоко оценивает мои кулинарные выдумки.
Хочу поделиться некоторыми приемами, которыми пользуюсь во время приготовления пищи. Что-то додумал сам, что-то подсказали. Итак:
1.При готовке борща раньше использовал большее количество свеклы и томатной пасты для насыщенного, яркого цвета. Но если очищенную свеклу отправить вариться вместе с мясом, бульон уже приобретет красный оттенок. Поэтому "краснящих" ингридиентов можно добавлять меньше.
2. Насыщенность, сладковатый и нежный привкус в бульоне для холодца придают куриные лапы. Именно лапы, не голень, не бедро и не другие составляющие. И еще это мощный компонент для желейной части. И не нужен желатин.
3. Никогда не обращал внимание на жарку картофеля. Но в один момент я понял что что-то не так и ломтики ломаные и зачастую бесформенные. Все встало на свои места, стоило мне однажды забыть посолить. Теперь солю в конце.
4. Еще одно наблюдение, очень важное для здоровья. Курица, купленная в магазине при жарке выделяет жидкость, которая не испаряется. Многие не обращают на это внимание и продолжают готовить. На самом деле курицу стоит переложить в другую сковороду или емкость для готовки. Жидкость, выделяемая в процессе приготовления это консервант, а заодно и утяжелитель, чтобы вес был больше.
5. Можно приготовить омлет в микроволновке. Яйцо с молоком перемешать в чашке, можно посолить (детям не солю). За минуту все приготовится.
Эти способы помогают приготовить быстро и сохраняя полезные свойства продукции.
