Сегодня в преддверии Нового Года мы приготовим вкусное имбирное печенье в мультипекаре или в духовке (все зависит от того, что у вас есть)!
Для теста нам потребуется:
- 140 грамм муки
- 80 грамм сливочного масла
- 60 грамм жидкого меда
- 75 грамм сахарного песка (лучше взять тростниковый сахар)
- и специи я буду использовать чайную ложку имбиря молотого и чайную ложку корицы. При желании вы можете добавить анис, мускатный орех. То есть любые специи на ваш вкус. Также нам потребуется чайная ложка разрыхлителя теста и желток одного яйца.
Для глазури нам потребуется белок яйца и 110 грамм сахарной пудры.
Готовим тесто:
В муку добавим имбирь и корицу. Все ложки без горки. Туда же добавляем чайную ложку разрыхлителя, тростниковый сахар и все хорошенько перемешиваем.
Сюда же добавим желток и мед. Если у вас мёд густой, то его необходимо растопить. Сливочное масло масло нарезаем небольшими кусочками и все хорошо перемешиваем.
Тесто должно получиться не слишком густое, не слишком тугое и оно должно слегка прилипать к рукам - это тесто не для духовки, а для Мультипекаря!
Если вы собираетесь печь имбирное печенье в духовке, то необходимо добавить еще 40 грамм муки.
Убираем тесто в холодильник на 30 минут и включаем мультипекарь и ждем когда загорится зеленый индикатор.
Мультипекарь нагрелся и из теста скатываем шарики весом 28-30 грамм. Затем шарики приплюснем примерно по размеру формы для печенья.
Закрываем крышку и ждем минуты 3. Вот что должно у вас получиться. Излишки теста, пока печенье горячее, обрезаем обычными кухонными ножницами.
Для духовки раскатываем тесто очень тонко — 1-2 мм, при выпечке печенье немного поднимется, но всё равно будет довольно тонкое и хрустящее, такое печенье продаётся в Швеции. Если же вы раскатаете тесто толще, до 5 мм, печенье получится толстое и мягкое, скорее это уже даже будет не печенья, а имбирные пряники.
При раскатывании тесто можно накрыть вторым листом пергамента для того, чтобы оно не прилипало к скалке.
Вырезаем фигурки при помощи формочек. Не располагайте их очень близко друг к другу, печенья во время выпечки немного увеличатся в размере и могут слипнуться. Выпекаем в духовом шкафу на пергаменте при температуре 180 градусов 5 - 7 минут.
Пока готовятся печенье, приготовим глазурь.
Для этого взобьем белок в пышную пену. Пена должна быть очень густой, белок взбиваем до устойчивой минуты 3.
Теперь откладываем половину массы хорошо взбитого белка. В другую половину белка добавляем 110 грамм сахарной пудры и еще раз все хорошо взбиваем с помощью миксера.
Густоту белковой глазури хорошо регулировать с помощью остатков белка. Если вам кажется что очень густо, то можно добавить еще чуть-чуть. При взбивании кремовый цвет будет уходить и будет появляться такой белоснежный. В принципе глазировка готова.
Печенья получились уже сами по себе красивые и вкусные. Теперь берем обычный полиэтиленовый пакет. Накладываем 2 полных чайных ложки глазури. От краешка пакета отрезаем небольшой кончик. Вот таким приспособлением мы будем наносить глазурь и украшать поверхность печенья.
Белковая глазурь в принципе сохнет достаточно быстро, а если хотите более яркие разноцветные рисунки, то глазурь можно подкрасить обычными пищевыми красителями.
Вот такое веселое ароматное имбирное печенье должно получиться. Готовится оно легко и съедается просто моментально.
Не забудь подписаться на канал " ПРОСТЫЕ И ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ", чтобы первым получать уведомления о новых публикациях в канале, и обязательно ставь "Like", если тебе хоть чуточку понравился рецепт.