Медовик – торт, который обрел свою популярность еще в конце двадцатого века. Хотя его история насчитывает ни одно столетие. Это, пожалуй, был самый любимый торт, ведь практически у каждой хозяйки имелся рецепт медовика.
Сегодня этот десерт наиболее часто встречается на новогоднем столе. И, несмотря на то, что уже на кондитерском рынке появились и другие «претенденты» на любовь потребителя, все же свои позиции «Медовик» продолжает удерживать.
Существуют разные рецепты данного торта, но один самый важный ингредиент – мед – присутствует в них во всех.
История десерта
Когда-то было два основных вида медовика. Отличия, которых заключались в процедуре приготовления. В результате один из вариантов отличался более плотными коржами светлого цвета, а у второго коржи были более рыхлые и рыжего цвета.
В связи с таким цветом последний получил название «Рыжик». Сегодня названий у такого торта множество, но вкус практически одинаков. «Медовик» представляет собой торт, состоящий из 5-6 коржей золотистого цвета с белковым (заварным) кремом.
Начинка
Традиционный крем остается сметанным, но так как сметана – продукт быстропортящийся, его многие заменяют на белковый. Очень часто вкус «Медовика» обогащается грецкими орехами или черносливом, есть рецепты, куда входит и то, и другое.
Рецепты
Рецепт торта нельзя назвать сложным. Тесто готовится быстро, а пекутся коржи за считанные минуты. Если говорить о домашнем «Медовике», то, естественно, лучше подойдет сметанный крем, так как он не требует особых навыков – сметана смешивается с сахаром.
Что касается белкового крема, то готовится он куда дольше и требует навыков, ведь придется не просто заварить крем, а еще и взбить его так, чтобы из желтого он превратился в идеально белый и стал легким, приобрел очень нежный вкус.
Если используется белковый крем, то желательно, чтобы коржи были тонкими, потому как такой крем не сможет быстро и хорошо пропитать толстые коржи в отличие от сметанного крема.
«Медовик» долго сохраняет свой яркий медовый вкус, правда, черствеет со временем. Торт с белковым кремом можно хранить некоторое время и вне холодильника, а вот со сметанным лучше так не рисковать. Однако если времени на кулинарные подвиги на у вас нет, то вы всегда можете купить торт «Медовик» в готовом виде!