Эта зарисовочка-коллаж из шкуры джекфрута , его съедобной части и семечка. Правда, пришлось быстро этот коллаж разбирать. Шкура джекфрута имеет такой специфический запах, что желательно после очистки плода немедленно ее упаковать и выбросить.
Джекфрут или индийское хлебное дерево относится к семейству тутовых. Плоды его — самые большие съедобные плоды, которые растут на деревьях: длиной от 20 до 90 см, а диаметром до 20 см. Вес одного плода может достигать 34 кг. Толстая кожура плода покрыта многочисленными конусообразными выступами.
Плод джекфрута устроен довольно сложно: под толстой и твердой шкурой в волокнистой мякоти прячутся маленькие желтые дольки, которые собственно и едят.
Родом джекфрут из Индии. Там его всегда называли «хлебом для бедных» . Дело в том, что он очень питательный. Плоды джекфрута очень богаты крахмалом. Незрелые плоды можно варить, жарить и тушить.
А как его чистить? Сейчас расскажу. Правда, чистили мы его тоже в первый раз. Этот плод сын привез из Бангкока, куда ездил на неделю российского кино. Оказывается, тайцы покупают эти плоды обычно очищенными, даже на рынке их чистят и складывают в лотки для продажи. Очень удивились, что сын захотел купить целый. Рассказали, как с ним поступить.
Естественно, он не стал брать большой фрукт, взял такой аккуратненький, размером с дыню-колхозницу.
Начинаем чистить. Лучше всего его разрезать пополам.
Затем вырезаем вкусные дольки фрукта из волокон, вытаскиваем косточки. Для удобства можно их вывернуть, предварительно срезав шкуру, но не обязательно. Обратите внимание, что съедобными являются лишь дольки , которые обволакивают косточки. Все остальное на выброс. И лучше сразу, упаковав в герметичный мешочек. Запах, надо сказать, не очень приятен.
Спелые плоды можно есть прямо так, сырыми. Вкус очень приятный. И они сытные. Можно их потушить с мясом или рыбой. Говорят, что вкусно.
Семена тоже можно жарить или варить. Готовят их аналогично готовке каштанов.
Приятного аппетита!
