Если вы ознакомился с нашей первой заметкой, то уже быстро разделяете вина в магазине на две группы: какие стоит рассмотреть подробнее, а на какие не стоит тратить свое время. Следующая подборка правил дает дополнительные ориентиры на пути к лучшему выбору.
Сразу договоримся, наличие перечисленных ниже надписей или аббревиатур не дают дополнительных гарантий, а их отсутствие не означает, что вино в бутылке плохое.
Итак, что желательно найти на этикетке:
1. Указание суб-региона
Даже обычные покупатели вина, наверняка слышали названия самых известных винодельческих регионов. Славу эти регионы получили из-за своих климатических условий наиболее приспособленных для виноделия и получения стабильно качественных вин. Это Бордо и долина Роны во Франции, Риоха и Риберо дель Дуэро в Испании, долина Рейна в Германии, зона Кьянти в Италии, Паарль и Стелленбош в Южной Африке, долина Барроса и МакЛарен в Австралии, Кольчагуа в Чили и многие, многие другие. И всякий винодел, которому повезло работать в определенном регионе, не преминет указать его название на этикетке.
2. Срок выдержки в бочке и бутылке
Обычно указывается на контр-этикетке. Если вино не удалось, то его нет смысла держать в бочке. Дуб может немного сгладить проблемы и улучшить вкус. Но не настолько, что бы компенсировать все накладные расходы, связанные с этим процессом. На выдержке оставляют только уже получившиеся приличное вино.
3. Указан уровень национального контроля качества
Большинство стран производящих вино и продукты выработали устоявшиеся системы контроля качества. Ассоциации виноделов выработали и рекомендуют определенные сорта винограда для региона, предельные уровни урожайности, допустимые элементы технологии виноделия. Те производители, кто соблюдает установленные правила и производит продукцию соответствующего качества, имеют право указывать на этикетке определенный стандарт качества.
Запомнить непрофессионалу их все сложно, да и не нужно. Достаточно выучить одно очень простое мнемоническое правило: Чем ближе к букве А начинается категория качества - тем лучше. Если две категории начинаются на одну и ту же букву - лучше та, что длиннее. Например, французский AOC - гораздо более высокая категория качества, нежели VdP, а VdP лучше чем VdT. DOCG, для Италии, лучше чем DOC, и оба они сильнее чем IGT. Просто?
4. Подчеркивание достоинств вина.
Хороший производитель всегда старается достойное вино разлить в бутылки с особой этикеткой. Чаще всего достоинства вина подчеркивают словами "Crianza", "Reserva", "Gran Reserva", "Single Vineyard", "Vielles Vignes". Причины, по которым винодел считает вино достойным могут быть разные. Это или срок выдержки в бочке, или использование для производства вина ягод строго с одного, обычно лучшего в хозяйстве, виноградника, или определенный срок сбора винограда, или еще какие-то особые свойства.
5. Уважающий себя импортер
Импортеры обычно специализируются на определенных регионах и определенных ценовых сегментах. Это сложный в использовании и ненадежный признак, но он может сработать в крупных торговых сетях.
Нагнитесь к нижней полке, где чаще всего выставляют дешевое барахло, и начинаете перебирать там бутылки обращая внимание на названия импортеров. Затем посмотрите компанию импортера на выбранной вами бутылке. Если они совпадают - стоит задуматься о других винах. Замечено, если импортер активно возит плохое дешевое вино, то вероятность того, что даже лучшее вино его портфеля будет чем-то приличным, в целом не велика.
Удачного вам выбора и приятных открытий!
Комментируйте и задавайте вопросы в нашем телеграмм-чате.
По материалам Daily Winegraph.