Холодец

Рецептов холодца существует великое множество.
Кто-то готовит его только из говядины, кто-то из свинины или курицы.
Я предлагаю наш любимый рецепт.
При варке мяса важно чтобы бульон слабо кипел.
Мясо надо использовать обязательно с косточкой.
Подавать холодец можно с горчицей или тертым хреном.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

Ингредиенты

• 1 кг свиных ножек
• 1 кг говядины на косточке
• 300 г моркови
• 300 г лука
• 2–3 зубчика чеснока
• 5 горошин душистого перца
• 2–3 лавровых листа
• соль

по желанию:

• горчица
• тертый хрен

Приготовление

Свиные ножки залить 4 л воды. Закрыть крышкой. Варить при слабом кипении в течение 5 часов, периодически снимая накипь. Воду подливать нельзя.

Добавить говядину, варить еще 3 часа, накипь снимать, воду не подливать.

Лук крупно нарезать.

Морковь крупно нарезать.

К мясу добавить лук, морковь, перец, посолить. Варить 1 час.

Добавить лавровый лист, варить 15 минут.

Чеснок мелко нарезать.

Мясо вынуть из бульона, остудить. Мелко нарезать.

Бульон процедить.

В форму (я использовала форму размером 25×15 см) выложить мясо.

На мясо выложить чеснок.

Залить бульоном. Поставить в холодильник на 6–8 часов.

Приятного аппетита!