Ни одно новогоднее торжество не обходится без бутылочки шампанского! В настоящее время на прилавках выставлен такой огромный ассортимент этого напитка, что глаза разбегаются! На любой вкус и кошелек. При том, что этот напиток так популярен в предновогодние дни, многие из нас не знают, какое именно шампанское приобрести! Чаще всего мы приобретаем его по чьей-то рекомендации или просто ориентируясь на цену. И, к сожалению, довольно часто бываем разочарованы!
Несмотря на расхожее мнение «чем дороже – тем лучше», эта истина далеко не всегда верна!
Сразу оговоримся, что название напитка «шампанское» в данной статье мы употребляем для игристых вин, т.к. носить это гордое название могут только игристые вина, произведенные только во Франции в провинции Шампань. Конечно при желании и его можно приобрести в винных бутиках (от 3000 руб.), но мы будем ориентироваться на более бюджетные, но не менее качественные игристые вина. Между прочим, «советская технология производства шампанского не только не уступает, но и часто превосходит по качеству вина из Шампани, чему есть немало подтверждений: медали, гранты, международное признание.
Итак, начнем выбирать!
Правило №1
Определимся с ценой.
Шампанское по технологии производства делится на 2 вида:
- «Классическое» или «Выдержанное» (на импортном шампанском – «Metodo Classico», «Methode cap Classique»). Это метод, в котором игристость достигается во время повторного брожения базового вина в отдельных бутылках, с дальнейшей выдержкой вина на осадке и особым процессом его извлечения. Цена «классики» от 400 руб.
- «Шампанское» или «Игристое вино» (method Charmat), но нет надписи: «Классическое», «Выдержанное», то это шампанское, выработанное резервуарным способом. Резервуарное шампанское подчас не уступает по качеству лучшим образцам «классики», но за счет менее сложной технологии производства стоит 200-350 рублей.
Осторожно! Если на этикетке бутылки мы обнаруживаем надпись «газированное», «сатурированное» «шипучее» или «иСкристое» (не путать с «иГристым»!) на русском или каком-либо другом языке, ставим его обратно. Это не шампанское!!! Цена такого напитка чаще всего чуть выше 100 руб.
Правило №2
Шампанское также подразделяется по содержанию сахара. Это безусловно дело вкуса. На этикетках обязательно пишется, какое именно содержание сахара в данном игристом вине. Но при выборе стоит учесть, что повышенным содержанием сахара в игристом вине недобросовестные производители очень часто маскируют плохое сырье. Это связанно с тем, что сахар ощущается в букете первым и сладость перекрывает другие, зачастую очень неприятные, вкусовые ноты. Поэтому, все же лучше выбирать шампанское с низким содержанием сахара.
Но если все же Вы сторонник сладкого или полусладкого шампанского, обязательно внимательно отнеситесь к выбору напитка.
Теперь немного о совместимости шампанского с едой.
Выбираем брют или сухое игристое вино для салатов-винегретов, мясной и сырной нарезки, бутербродов с красной икрой и слабосоленой семгой, жаркого и всех прочих блюд Новогоднего стола. Полусладкое шампанское выбираем к десерту, фруктам, шоколаду.
Для справки:
полусладкое и сладкое шампанское очень обманчиво, потому что из-за большого содержания сахара оно дает чувство «ложной сытости», человек прекращает есть, и если в дальнейшем он перейдет на более крепкие напитки, то скорей всего «закусывать» будет плохо, а это в свою очередь приведет к сильному опьянению и последующей сильной интоксикации.
Правило №3
Внимательно изучаем этикетку.
Бутылки для шампанского производят из стекла темного цвета (т.к. при контакте с солнечным светом напиток становится горьким), поэтому все, что остается покупателю, это изучать внешнее содержание товара, т.е. этикетку.
Запомните!!!
“Российское шампанское” производится по ГОСТ 5116…., 5117…..,
“Советское шампанское” производится по ГОСТ 13918….
Остальные ГОСТ, написанные на этикетке бутылки, соответствуют классу виноматериалов. Другими словами, если на бутылке указаны отличные от указанных ГОСТ, то перед Вами имитация.
На этикетке шампанского обязательно должна присутствовать следующая информация:
- информация об изготовителе (например, ЗАО Комбинат шампанских вин “Название”);
- дата/место розлива, номер партии, срок годности;
- выдержка (опционально) – говорит о том, что перед продажей шампанское выдерживалось;
Не должно быть:
- информации о красителях, ароматизаторах и других пищевых добавках;
- надписи “газированное вино” – указывает на то, что шампанское не бродило, а его искусственно обогатили двуокисью углерода.
Это интересно: В конце статьи мы дадим ссылку на исследование «РосКачества» шампанского российских производителей. Эта структура проверяет качество продукции и присуждает знаки качества, а также выявляет недобросовестных производителей.
Правило №4
Обратите внимание на пробку.
Пластиковая пробка легко может испортить вкус даже очень качественного напитка, поэтому стоит уделить этой детали особое значение. Тем более производители, которые заботятся о качестве своей продукции, ни в коем случае не станут использовать пластмассовые пробки. Но зачастую простому обывателю трудно на первый взгляд определить, какая пробка под фольгой.
Откроем небольшой секрет:
Бутылки с корковыми пробками имеют сверху большое навершие (шапку), именно такие пробки используются в винах высокого качества. Пластмассовая пробка показатель неразумной экономии производителя шампанского.
У нас есть еще несколько советов для выбора игристых вин:
- Покупайте только вино, сделанное в регионе, где выращен виноград. Согласитесь, не очень большое доверие вызывает какой-нибудь «Заполярный» завод шампанских вин… Тем более, что транспортировка виноградного сырья точно не улучшит вкусовые качества конечного продукта.
- Шампанское – не то вино, которое храниться долго. Игристое вино окисляется в течение 2 лет, поэтому обращайте внимание на дату выработки напитка, чтобы не получить на новогодний стол отвратительно пахнущий уксус.
- Покупайте вино, а не бутылку! Причудливые формы и оформление бутылки точно не является показателем высокого качества шампанского. Серьезные вина обычно продаются в более-менее стандартных бутылках с довольно строгим оформлением. Исключения, конечно, бывают, но редко, и уж точно не в бюджетном сегменте.
Для ознакомления: Исследование полусладкого шампанского Российского производства
С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ, ДРУЗЬЯ!!!
Хотите видеть в ленте больше советов по домоводству, необычные и простые рецепты по кулинарии, рекомендации по уходу за собой, улучшению качества жизни?
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ!