Эта история началась с того, что американка Лилиан Гилберт, мать двенадцати детей, в свободное время увлекалась проведением экспериментов. Она изучала организацию труда рабочих и людей с ограниченными физическими возможностями, технологией создания простой в уходе детской одежды и разработкой (именно разработкой, а не просто созданием!) удобного домашнего пространства. Лилиан схематически зарисовывала свои собственные перемещения по кухне и в результате вычислила оптимальное размещение мебели на ней. А Лилиан стали называть основательницей научной эргономики.
Примерно в то же время в Европе жила австрийский архитектор Маргарете Шутте-Лихоцки. Она закончила Школу художественных промыслов в Вене и в 1826 в возрасте 29 лет была приглашена во Франкфурт для проектирования современного жилья в городе.
Не обремененная детьми, только познакомившаяся со своим будущим мужем, но уже знакомая с разработками по оптимизации труда, Маргарете берет секундомер и начинает исследовать труд домохозяек, измеряя расстояния, продолжительность разных этапов работы. И все это тоже для того, чтобы облегчить работу женщины на кухне.
Так в 1927 году была создана «Франкфуртская кухня», предназначенная для социального жилья во Франкфурте-на-Майне. Первая эргономичная кухня была оборудована газовой плитой и металлической раковиной. На кухне была только «чистая» техника, работающая на газе и электричестве, которое очень медленно пробиралось в частные дома, освещая их, разогревая пищу и питая первые бытовые приборы. На «франкфуртской кухне» не было холодильника — он появился в Европе только после второй мировой войны. Для хранения продуктов предусматривалась специальная кладовая, в которой благодаря подаче уличного воздуха поддерживалась прохлада.
Франкфуртская кухня размещается на площади в 6,5 м² и состоит из модульных секций.
1. Выдвижные контейнеры
2. Шкаф для кастрюль
3. Рабочая поверхность
4. Двойная мойка
7. Плита
8. Ящик-термос
9. Ящик с подставкой под горячее
10. Обогреватель
11. Шкаф для хранения моющих средств
12. Вращающийся табурет
13. Буфет
14. Желоб для отходов
Маргарете предложила установить над плитой вытяжку и ставить лишённую ножек кухонную мебель на бетонное основание. От стандартной кухни ее отличал жёстко закреплённый набор мебели: слева — двойная мойка, справа — плита, навесные шкафы со скользящими дверцами, а у короткой стены у окна — рабочий стол.
Здесь же — вращающийся табурет и лампа над ним. Кухня была оборудована 18-ю практичными «шюттенками» (нем. Schütte — лоток и фамилия мужа Маргарете), представлявшими собой нечто среднее между выдвижными ящичками, контейнерами для хранения припасов и мерными стаканчиками.
Родственниц этих "шюттенкок" и сегодня можно увидеть на старых немецких кухнях.
Дополнительная выдвижная рабочая поверхность:
Двойная раковина. В одну половину можно сложить грязную посуду, в другой мыть овощи.
Сушка для посуды позволяла сократить время на вытирание посуды после мытья:
Между кухней и столовой были установлены широкие раздвижные двери, чтобы можно было общаться с остальными членами семьи.
Кухня выпускалась в различных размерах и с разной степенью оснащённости и стала первым прототипом современных кухонь: встроенная мебель, общие принципы функциональности и экономичного использования пространства.
Однако на кухню тут же обрушилась критика. Дизайн называли негибким, а двоим взрослым уже было тяжело разойтись. "Шюттенки" для продуктов часто использовали не по назначению и до них легко могли дотянуться дети.
А тем временем Лилиан Гилберт начала совершенствовать американскую кухню и разработала принцип кругового маршрута, который мы сейчас называем "рабочим треугольником". Но это было позже.
Вам может быть интересно:
Три составляющие идеальной кухни
Как избежать ошибок при планировке кухни
Германия: территория кухонных традиций
