Ингредиенты
2 яйца
120 грамм муки
120 грамм сливочного масла
100 грамм сахара (у меня тростниковый)
3/4 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. изюма
2 мандарина
Как готовить
Очистить мандариновые дольки от кожи и белых прожилок.
Растопить примерно 25 грамм масла, добавить туда 20 грамм сахара и прогреть на среднем огне минут 5, выложить в масло мандарины и "обжарить" их минут 3, добавить ещё немного масла и сахара, затем выложить туда же изюм и потомить на слабом огне минут 5.
Взбить оставшееся масло с сахаром, добавить по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая.
Добавить муку, разрыхлитель, перемешать.
В тесто высыпать мандариново-изюмную смесь, вместе с маслом, в котором они томились.
Разогреть духовку до 180.
Выложить тесто в форму (по консистенции оно жидковатое, так нужно), обмазанную маслом и присыпанную мукой (у меня бумажная, одноразовая, её ничем не смазываю).
Выпекать один кекс 45-60 минут до сухой шпажки.
Приятного аппетита!