Я уверен большинство хотя бы раз в своей жизни пробовали сырники, но те кто их не пробовал наверняка думают, что сырники делают, исходя из названия, из сыра. Но это не так! Из чего же делают сырники?
Основа сырников - творог! Сырники - это обжаренные творожные оладьи.
Особенности использования творога при приготовлении сырников:
- творог надо очень хорошо отжать, чтобы максимально удалить влагу
- творог необходимо мелко натереть
- лучше использовать творог 9% жирности
Чем суше будет творог после отжима, тем меньше надо добавлять муки и тем пластичнее получается "творожное тесто".
Самыми популярными в приготовлении являются простые сырники, но часто можно встретить и сырники с другими добавками, например изюм, морковь, курага, яблоко, груша, орехи, картофель и др.
На стол сырники подаются как отдельное блюдо или со сгущённым молоком, сметаной или вареньем.
Слово «сыр» на большинстве славянских языков означает различные виды кисломолочных продуктов, включая творог, но в русском языке рано перестало употребляться в обозначении творога. Название «сырники» является в нём украинизмом, вытеснившим «творожники».