Ингредиенты на форму 24-26 см:
75 г миндаля
150 г сливочного масла комнатной температуры
150 г сахара
2 яйца
100 г сметаны или кефира
1 ч.л. ванильной эссенции или ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя
200 г муки
3-4 персика
Приготовление:
1. Миндаль размалываем в кофемолке - чем мельче, тем лучше. Можно использовать готовую миндальную муку.
2. Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.
3. Добавляем ванильную эссенцию и яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого.
4. Добавляем миндальную муку и вымешиваем до однородности. Добавляем сметану и снова вымешиваем. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто.
5. Кладем тесто в смазанную маслом форму.
6. Из персиков удаляем косточки, мякоть нарезаем ломтиками. Укладываем поверх теста.
7. Слегка присыпаем сахаром и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 45 минут.
Остужаем и подаем.
Приятного аппетита!