Наверняка, большинству из нас хорошо знакомо такое понятие как "кнедлик". Но, опять-таки для большинства, "кнедлик" - это (чаще всего) не более чем некая виртуальная и, замечу, весьма среднестатистическая (и даже посредственная) "клёцка" или "галушка". Нечто, тестовое или картофельное, что подаётся в чему-либо мясному (и не очень) в качестве гарнира. Или... "хлебушка". :)
Однако, столь простое (а местами и пренебрежительное) отношение к кнедликам кардинально меняется, когда попадаешь в кнедлик-государства, например, в Словакию, Чехию, Австрию или Германию. Где понятие "кнедлик", "knedľa", "knödel" - это на порядок большее понятие, чем банальная "клёцка". Это, практически, самостоятельный кледник-мир. Или, даже (не побоюсь этого слова), кнедлик-вселенная! :) Со своими правилами, закономерностями и языком. В коей (вселенной), знающий человек, должен (нет, просто обязан!) отличать фруктовые ovocné knedlíky от простой parená knedľa или манной grießklößchen.
И типичным примером столь сложного подхода к столь, казалось бы, простому определению являются знаменитые немецкие kartoffelknödel. Представленные на фото:
Если вы думаете, что это обыкновенные шарики из плотного картофельного пюре, то вы глубоко ошибаетесь. Да, конечно, это шарики, и картофель в них тоже присутствует. Однако, к хорошо знакомому картофельному пюре kartoffelknödel имеют столь же близкое отношение, как Москвич 412 к BMW M5 в кузове Е28 - вроде из одного времени, вроде то же машина, вроде на четырёх колёсах, но ощущения..! :) Так вот, ощущения от дегустации данных кнедликов очень специфические. Не знаю, что конкретно делают с картошкой продуманные немцы (я, увы, не повар), но точно могу сказать, что ни на пюре, ни на картофельные хлеб, ни на что-то среднее это не похоже. Kartoffelknödel обладают слегка (лишь слегка) выраженным картофельным вкусом, почти нейтральным ароматом и упругой (немного резиновой) структурой. Они отлично держат форму и весьма посредственно (из-за присущей им резиновости) режутся. А в сочетании с мясом, зеленью и соусом представляются оригинальным и очень вкусным блюдом. Которое хочется, с удовольствием доесть и... заказать ещё. :)
В общем, если вы хотите узнать, что такое настоящие кнедлики... нет, не так... КНЕДЛИКИ, отравляйтесь в Европу! Окунитесь в чарующую и вкусную кнедлик-вселенную! Поверьте - настоящий гурман хотя бы раз в жизни должен сделать это! И, да пребудет с вами великий Knödel! :)
