Исследователь и основатель совета врачей за ответственную медицину (Physicians Committee for Responsible Medicine, PCRM) Нил Бернард в своём выступлении на конференции TEDx рассказал о питании, полезном для работы мозга. Переводил для семьи полезное видео, получилось много - делюсь со всеми.
1. Избегайте насыщенных жиров: они вредны не только для фигуры и сердечно-сосудистой системы, в т.ч. холестерином, но и для работы мозга - от забывчивости до деменции и Альцгеймера (даже при генетической предрасположенности уменьшение их потребления помогает). Упрощённо, насыщенных - тех, которые затвердевают, как у свинины или баранины. Но, что поразительно, молочные продукты тоже их содержат немало (в видео их даже ставят на первое место по влиянию).
2. Окисление металлов (железо, медь) в организме также вредно для мозга (из-за окисления, как следствие - появления свободных радикалов), потому жарить на железной сковороде или на гриле регулярно не нужно, а пластиковые сантех трубы лучше железных/медных (но тут уж данность).
3. Витамин Е, содержащийся в шпинате, манго, абрикосах, авокадо, орехах и зерновых помогает нейтрализовывать свободные радикалы, как антиоксидант. При этом переусердствовать или пить в пилюлях тоже не нужно, так как форм витамина - 8 разных, а налегание на одну из форм ухудшает усвоение других. Т.е. не нужно есть орехи чашами, достаточно измельчать и всыпать их в салат.
4. Антоцианы (дающие сине-фиолетовый окрас чернике, голубике, чёрному винограду) также являются сильными природными антиоксидантами (виноград, однако, в больших количествах вредит избытком сахара). В той же группе свежий инжир, красная фасоль, красная капуста.
5. Не про питание, но тоже про мозг: гиппокампус, критичный для процесса запоминания, с возрастом уменьшается в размерах, что ухудшает функции памяти. Физическая активность помогает предотвратить и даже обернуть вспять этот процесс, в видео предлагаются пешие прогулки 3 раза в неделю по 40 минут, как минимально возможное усилие.
Важное замечание от меня: Нил Бернард, согласно Википедии, является известным защитником прав животных и веганом, а потому в рецепте нет пищи животного происхождения - птицы, рыбы и говядины.
Также не раскрыта тема белка (не в животной пище, а вообще), несмотря на жизненную необходимость его для работы мозга в форме аминокислот для наших нейротрансмиттеров.