Идем на рынок и смотрим где стоят люди, похожие на браконьеров. Ими они могут и не являться, но нам важно найти именно таких парней - в засаленных бушлатах, продающих рыбу откуда угодно, но только не с прилавка...
1. С ними можно вдоволь поторговаться и приобрести вот такую щучку, килограмма на три. Сейчас самое время брать именно щуку, потому что она в большинстве своем, с икрой. Не знаю почему, но щучья икра довольно дорогая штука, если покупать ее отдельно. Например в Одессе, трехсотграммовая баночка стоит около 400 гривен
2. После разделки, щука превращается в три компонента - набор для наваристой ухи (голова, хребет и хвост), полкило икры и полтора килограмма чистого филе
3. Изначально, икра находится в пленке и ее нужно удалить
5. Пленку нещадно рвем и выворачиваем икрой наружу
6. Заливаем все это дело кипятком и активно мешаем икру вилкой. Все пленки при этом остаются на ней
7. Откидываем икру на сито и даем постоять
8. Это то, что осталось после обработки кипятком
9. Остыв, икра становится вот такой. Каждая икринка отдельно, красота:)
10. Теперь солим. Все по вкусу. Икру уже можно спокойно пробовать, так как мы обработали ее кипятком. Важно после того как посолили, перемешать икру до появления пены
11. В итоге, получаем пол литра крутейшей икры, стоимость которой в разы превышает стоимость самой щуки
Для надежности, пусть икра постоит до утра, чтобы на завтрак намазать толстый слой на черный хлеб с маслом.
