Учтите, что мясо продолжает готовиться даже после того, как вы выключили духовку. Поэтому, чтобы оно не получилось сухим и жёстким, доставайте его раньше. Тем, у кого есть кулинарный термометр, в этом плане легче: внутренняя температура готового куска должна быть 71 градус, поэтому вынуть его из духовки можно уже при 65 градусах. Проверяют готовность и дедовским способом, воткнув в центр куска мясной щуп или вилку: выделившейся мясной сок должен быть абсолютно прозрачным, без розоватого оттенка. Но всё-таки мясо лучше не тревожить иначе потеряете много сока.
Учтите, что мясо продолжает готовиться даже после того, как вы выключили духовку. Поэтому, чтобы оно не получилось сухим и жёстким, доставайте его раньше. Тем, у кого есть кулинарный термометр, в этом плане легче: внутренняя температура готового куска должна быть 71 градус, поэтому вынуть его из духовки можно уже при 65 градусах. Проверяют готовность и дедовским способом, воткнув в центр куска мясной щуп или вилку: выделившейся мясной сок должен быть абсолютно прозрачным, без розоватого оттенка. Но всё-таки мясо лучше не тревожить иначе потеряете много сока.