Розмарин - это специя, широко применяемая в кулинарии для подчеркивания вкуса различных блюд. Получают ее путем измельчения и дальнейшей засушки листьев этого полукустарника. Растение относится к семейству яснотковые и отличается сильным запахом камфоры. Готовая пряность имеет цвет от ярко-салатового до темно-зеленого, в зависимости от способа обработки. Ее активно используют по всему миру, но особенно она популярна в Индии и странах Африки. Эту приправу добавляют в первые и вторые блюда, различные салаты. В диком виде кустарник встречается на юге Франции, в Греции, Турции, Испании, Крыму.
В составе розмарина присутствуют различные витамины, микро- и макроэлементы, жирные кислоты. Здесь содержится большое количество кальция, калия и магния.
Витамины на 100 г:
- А, РЭ — 156 мкг;
- B1, тиамин — 0.514 мг;
- B2, рибофлавин — 0.428 мг;
- B6, пиридоксин — 1.74 мг;
- B9, фолиевая кислота — 307 мкг;
- C, аскорбиновая кислота — 61.2 мг;
- РР, НЭ — 1 мг.
Макроэлементы на 100 г:
- Калий, K — 955 мг;
- Кальций, Ca — 1280 мг;
- Магний, Mg — 220 мг;
- Натрий, Na — 50 мг;
- Фосфор, Ph — 70 мг.
Микроэлементы на 100 г:
- Железо, Fe — 29.25 мг;
- Марганец, Mn — 1.867 мг;
- Медь, Cu — 550 мкг;
- Селен, Se — 4.6 мкг;
- Цинк, Zn — 3.23 мг.
Фитостеролы в составе сушеного розмарина — 58 мг на 100 г.
Жирные кислоты на 100 г:
- Омега-3 — 1.076 г;
- Омега-6 — 1.16 г;
- Каприновая — 0.05 г;
- Лауриновая — 0.037 г;
- Миристиновая — 0.315 г;
- Пентадекановая — 0.131 г;
- Пальмитиновая — 4.991 г;
- Маргариновая — 0.094 г;
- Стеариновая — 0.6 г;
- Арахиновая — 0.379 г;
- Бегеновая — 0.387 г;
- Лигноцериновая — 0.294 г;
- Миристолеиновая — 0.059 г;
- Пальмитолеиновая — 0.17 г;
- Олеиновая (омега-9) — 2.66 г;
- Гадолеиновая (омега-9) — 0.125 г;
- Линолевая — 1.16 г;
- Линоленовая — 1.076 г.
Чтобы состав розмарина сушеного оставался в неизменном виде, приправу лучше всего добавлять в уже готовые блюда.
Эта специя отличается мощным болеутоляющим, антибактериальным, желчегонным, седативным, тонизирующим, регенерирующим, антиоксидантным действием. Благодаря этому она очень полезна для нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой, мочеполовой, кроветворной системы. Ее рекомендуется вводить в рацион для улучшения работы мозга, почек, сердца, желудка, кишечника, поджелудочной железы.
Полезные свойства розмарина
Польза розмарина заключается в том, что он:
- Снимает стресс. За счет воздействия этой пряности улучшается настроение, исчезают негативные мысли, проходит эмоциональное истощение. Это положительно сказывается на сне, работоспособности и общем самочувствии.
- Нормализует работу сердца. Поскольку в составе специи есть много самых разных жирных кислот, то она самым лучшим образом влияет на мышцу этого органа и предотвращает различные кардиологические заболевания. Речь идет об ишемии, атеросклерозе, инсульте, пороках, ревматизме, стенокардии.
- Стимулирует кровообращение. Этому способствует очищение сосудов от холестерина и шлаков, предотвращение образования атеросклеротических бляшек. В итоге кровь не встречает препятствий на своем пути и быстро циркулирует. Благодаря этому можно обеспечить надежную профилактику заболеваний сердца и вен, особенно варикоза.
- Защищает от опухолей. Розмарин нейтрализует негативное воздействие свободных радикалов и солей тяжелых металлов, которые увеличивают риски роста новообразований. Также он насыщает клетки организма влагой и полезными жирными кислотами, широко известными как противоопухолевые вещества.
- Активизирует работу мозга. Специя улучшает умственную деятельность и память, как долго-, так и краткосрочную. Такой эффект возможен в силу содержания в ней жирных кислот и большого количества микро- и макроэлементов.
- Большое количество аскорбиновой кислоты в составе розмарина, которая к тому же улучшает усвояемость железа, укрепляет иммунную систему. Этот же микроэлемент необходим для нормального уровня гемоглобина. Вследствие такого действия можно предотвратить развитие ОРВИ, ангины, гриппа.
- Заботится о костях. Розмарин, являясь богатым источником кальция и фосфора, делает их прочнее. Именно поэтому очень важно включать его в меню страдающих заболеваниями суставов — артрита, артроза, остеохондроза. Особенно он полезен для спортсменов и пожилых людей.
- Уменьшает вероятность появления сахарного диабета. В розмарине содержится много клетчатки, которая очищает сосуды, нормализует работу поджелудочной железы и понижает уровень глюкозы в крови. Он восстанавливает обмен веществ и помогает избавиться от лишнего веса, который чаще всего и является причиной этого заболевания.
- Очищает организм. Розмарин обладает антипаразитными свойствами, поэтому эффективно борется с сальмонеллой, стафилококком и другими опасными бактериями.
Важно! Сушеный розмарин является одной из самых полезных специй за счет своего богатого состава.
О противопоказаниях розмарина читайте здесь.
Полезные статьи и информация - www.healthysisterslab.ru.
Наш инстаграм - https://www.instagram.com/healthysisterslab/. ;)