Хумус — одно из самых популярных и недорогих диетических полезных блюд, которые легко готовить и вкусно употреблять в пищу не только отдельно, но и в составе более сложных блюд. Если вы до сих пор по каким-то причинам не знаете, что такое хумус и, соответственно, никогда его не пробовали, то самое время исправляться!
Хумус — густая паста-пюре из перетертого вареного нута (бараньего гороха) с чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Для большинства веганов это блюдо является заменой мясу: в хумусе целых 32% белка! В Израиле и странах Ближнего Востока это нутовое пюре — традиционная холодная закуска, в которую обычно макают лепешки. Однако, на основе хумуса можно легко и достаточно быстро приготовить много очень вкусных и полезных блюд. Мы подготовили для вас 3 оригинальных рецепта.
1
Пицца с хумусом и баклажанами
Ингредиенты:
- 150 г пшеничной муки грубого помола;
- 100 г нутовой муки;
- 100 г ржаной муки;
- 100-150 мл молока;
- 5 ст/л хумуса;
- 10-12 баклажанов;
- 3 зубчика чеснока;
- 4 ст/л оливкового масла;
- 15 г дрожжей;
- соль, перец.
Приготовление теста:
Если вы хотите приготовить тесто для пиццы самостоятельно (но можно также использовать покупное).
- Смешайте все виды муки. Просейте. 2/3 части муки отложите в глубокую миску и на время уберите.
- Смешайте дрожжи с подогретым молоком, разведите в миске с меньшей частью муки. Затем накройте кастрюлю влажным полотенцем и оставьте на 10-15 минут.
- Добавьте оставшуюся муку, влейте оливковое масло. Теперь замесите тесто, после чего оставьте его на 2 часа.
- Раскатайте тесто.
Приготовление пиццы:
- Вымойте баклажаны и нарежьте тонкими кружками.
- Подогрейте на сковороде измельченный чеснок с оливковым маслом. Полученную жидкость перелейте в стакан.
- На сковороде-гриль жарьте баклажаны в чистом виде (без масла) до готовности.
- Положите баклажаны на тарелку и сбрызните чесночно-оливковой смесью (из п.2).
- На тесто сначала выложите хумус, а потом баклажаны.
- Отправьте пиццу в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.
2
Паста с хумусом
Ингредиенты:
- 400-500 г спагетти;
- томаты черри — 3-4 шт.;
- 200 г хумуса;
- 200 г филе лосося/куриного филе;
- 1/2 ст/л оливкового масла;
- готовые специи для приготовления рыбы/курицы;
- соль, перец.
Приготовление:
- Отварите спагетти.
- Мясо лосося (куриное филе) запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, предварительно разрезав на порции, добавив соль и специи для рыбы/курицы, и обмотав фольгой. 25-30 минут.
- Обжарьте на сковороде с оливковым маслом томаты, нарезанные кружками.
- Добавьте в спагетти хумус, кусочки рыбы (или курицы) и обжаренные томаты. Перемешайте блюдо.
3
Свекольный хумус
Ингредиенты:
- 200 г свеклы;
- 4 стакана нутового пюре;
- чеснок — 1шт.;
- 150 мл холодной воды;
- 1/4 стакана тахини;
- 4 ст/л лимонного сока;
- 1 ст/л оливкового масла;
- 1-2 щепотки соли;
- петрушка, кунжут, тмин (по вкусу и предпочтениям).
Приготовление:
- Свеклу вымойте, дайте ей обсохнуть и оберните в фольгу. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов примерно 90-100 минут. Запеченную свеклу разверните и нарежьте ломтиками.
- Блендером в медленном режиме смешайте свеклу, тахини, лимонный сок и 2 стакана нутового пюре. Медленно влейте в смесь воду. Затем добавьте еще 2 стакана нута и с помощью блендера доведите смесь до однородной консистенции. Посолите и добавьте петрушку, кунжут или тмин (либо свои любимые специи).