Мой фирменный рецепт: новогодние беляши!
Нам понадобится дрожжевое тесто. Можно покупное, можно сделать самим.
Я делаю в хлебопечке по рецепту, к ней прилагающемуся, мне такое нравится:
молока стакан + 2 столовые ложки, мука 3,5 стакана, масло подсолнечное - 2 ст. ложки, два яйца, соль - 2 чайные ложки, сахар -2 чайные ложки и дрожжи сухие - 2,5 чайные ложки. Все замешивается и подходит в хлебопечке на режиме - тесто. После сигнала о готовности, тесто выкладываю на доску, накрываю полотенцем и сразу начинаю отрезать куски ножом и формировать из него шарики приплюснутые, складывая их на полотенце и полотенцем укрывая.
Пока наши заготовки из теста будут подходить, можно приступить к проводам старого года. Ой, надо же начинку!
Берем фарш 500-600 грамм, можно заранее прокрутить мясо(свинина + говядина), я беру готовый в фермерском магазине. Но тем, кто не любит, когда попадается в пище лук, лучше фарщ прокрутить самим, добавив одну большую луковицу.
Режу мелко, затем добавляю его в фарш. Все приправляю черным перцем и солью, по вкусу. Перемешиваю, добавив немного воды. Обычно полстакана.
Далее начинается процесс форрмирования беляшей.
Но тоже не спешите их отправлять на сковородку. Все под полотенчико, пусть постоят, пока вы все слепите.
Переходим к жарке. Берем сначала те, что слепили первыми и отправляем их на сковородку с разогретым подсолнечным маслом. Обратите внимание, что жарить надо сначала ту сторону, где видна начинка.
Подрумянились? Переворачиваем и немного протыкаем мясо обратной стороной вилки, наливаем в беляши немного масла из сковородки чайной ложкой, прожариваем вторую сторону и отправляем в большую кастрюлю, укладывая отверстием вверх, где они доходят до кондиции, греясь бочками с собратьями.
Вот и все!
Можно сразу на стол. А можно приготовить заранее и перед подачей немного разогреть в микроволновке или духовке. А еще можно отправить часть беляшей в морозилку, предварительно упаковав в мешочек. И у вас всегда будет наготове вкусное блюдо на случай прихода неожиданных гостей. Останется их только разогреть в микроволновке.
Приятного аппетита!
