Макарун – нежное французское печенье, сделанное из миндальной муки и окрашенное во все цвета радуги.
В магазинах и кондитерских из-за большого спроса на них ставят высокие цены, ведь множество сладкоежек готовые отдать любые деньги, чтобы насладиться этой французской сладостью.
Ингредиенты:
♡ Миндаль – 100 гр.
♡ Сахарная пудра – 150 гр.
♡ Яйца– 3 шт.
♡ Рисовая мука – 3 ст.л.
♡ Мука – 1 ст.л.
♡ Пищевой краситель (если хотите сделать цветные макаруны)
Из ингредиентов получится один противень макарунов. Если хотите сделать больше – понадобится в два раза больше ингредиентов, поэтому лучше готовить печенье порционно
Рецепт крема:
Вы можете использовать варенье, шоколад или сгущенку.
Можно приготовить специальный крем, который называется ганаш.
Шоколадный ганаш
★ Возьмите 100 гр. горького шоколада (белого и т.п.), нарежьте на кусочки и залейте теплыми сливками. Размешайте до жидкого состояния и оставьте в холодильнике на 10 часов.
Малиновый ганаш
★ Разомните малину в пюре (около 100 гр.), залейте сливками (50 мл.) и доведите до кипения. Добавьте 200 гр. шоколада, перемешайте и также оставьте в холодильнике на 10 часов. Таким же способом делается фисташковый ганаш: в этом случае используются 10 мл. жирных сливок, а вместо малины – 15 гр. фисташковой пасты.
Рецепт макарунов:
★ Измельчите миндаль в мелкую крошку
★ Добавьте к нему сахарную пудру и перемешайте лопаткой (около 10-40 движений). Тесто должно не быть слишком жидким и непрерывно стекать с лопатки
Для того, чтобы консистенция была однородной, смесь желательно просеять
★ Добавьте белок и взбивайте около 2-5 минут до образования однородной смеси и пены
★ На 20 минут оставьте смесь на столе, а затем снова взбивайте на протяжении 5 минут
Если вы хотите, чтобы макаруны получились цветными, разлейте тесто в 4-5 мисок и добавьте в каждую по капле пищевого красителя. Если его будет слишком много, то печенье будет яркого цвета, мало – нежного.
★ Положите на противень бумагу для выпечки и выдавите тесто на противень
Сделать это лучше кондитерским шприцом или кулинарным мешком, чтобы размер и форма изделий совпадала
★ Возьмите ложку и прижмите верхушки макарунов, чтобы они стали плоскими, а не были похожими на безе. Это можно сделать и без ложки: поднимите противень и несколько раз постучите им о поверхность стола
★ Поместите противень в холодную духовку и оставьте его в ней на 1,5-2 часа
★ Вытащите противень
★ Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте макаруны на протяжении 20 минут
О готовности вы узнаете по появлению запаха и немного золотистого оттенка
★ Смажьте половинки кремом и подавайте к столу
☆☆☆ Bon Appétit! ☆☆☆
